La sauce à pizza en conserves-maison

[Nath]

Allo beau groupe!
J'ai manqué ma ''shot'' dans le jardin cette année avec les herbes fraiches. :(

Je voudrais quand même faire la recette de sauce a pizza a Vincent (https://conserves.blogspot.com/2008/08/ ... aison.html), mais au lieu d'herbes fraiches, je prendrais mes épices séchées. Est-ce que quelqu'un pourrait m'aider à convertir les quantités ?

J'ai trouvé cette table de conversion en ligne mais je n'ai aucune idée si c'est fiable:
https://www.reluctantgourmet.com/conver ... ed-ratios/

Vous en pensez quoi ?

Les herbes fraiches de la recette de Vincent sont les suivantes:
1 tasse de feuilles de basilic frais hachées
1/2 tasse de feuilles d'origan frais hachées
1/4 de tasse (4 c. à s.) de feuilles de thym frais hachées
1/4 de tasse (4 c. à s.) de feuilles de Romarin frais hachées
1 c.à s. de poivre noir frais moulu
1 glou d'huile d'olive
4 gousses d'ail, écrasées, puis hachées menu

[Vincent le canneux]

Triste pour le jardin.
À ta place je me baserais sur l'outil de conversion que tu as trouvé, puis j’ajusterais au goût. Les herbes séchées ne contiennent pas d'eau et ne changeront pas beaucoup l'acidité de ta sauce.

[Tasuki]

Je vois des trucs étranges, comme la conversion en sec de chose "fraîches" comme le bâton de cannelle ou l'anis étoilé... et aussi des "conversions" similaires pour des produits qui contiennent beaucoup d'eau comme les feuilles de basilic et d'autres qui devraient en contenir moins, comme des graines... qu'on ne trouve pas en "frais." Ça me paraît assez fantaisiste?

[Nath]

Merci tout le monde. J'y ai été "au pif". Ça goûte Ben bon pareil.

[pdocquier]

https://www.ricardocuisine.com/chroniqu ... es-sechees