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Les Fromages et Produits laitiers
L'utilisation de fromages pour les semi-conserve résulte souvent en un produit dont la conservation au frigo sera relativement longue. |
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Jeu Oct 25, 2018 6:30 pm |
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Les Légumes
Les légumes en semi-conserve permettent un plus large éventail de combinaisons de saveurs et de textures sans trop forcer sur le vinaigre. |
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Mer Août 03, 2016 1:18 am |
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Les Poissons
Le poisson en semi conserve comme les mousses ou le fameux saumon gravlax. |
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Mar Août 11, 2015 10:33 pm |
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Les Sauces et Condiments
Certaines sauces et condiments dont l'équilibre et les qualités organoleptiques ne supporteraient pas trop de cuisson et encore moins la stérilisation à l'autoclave. |
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Dim Juin 18, 2017 6:59 am |
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Les Terrines et les Pâtés
Les pâtés et le terrines sont une tradition séculaire dont le mode de conservation fait appel au traitement de chaleur et à l'enrobage. |
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Mer Août 28, 2019 1:22 pm |