j'ai hérité de 2 énormes plats de sauce spaghetti décongelée

[Vincent le canneux]

Bonjour, ça fait combien de temps que c'est au frigo ?

Il faudrait tout reporter à ébullition et frémir 10 minutes avant de mettre en pots.

Il faut absolument un autoclave.
75 minutes pour les pots de 500
90 pour les pots d'un litre.

[pdocquier]

La deuxième solution pour conserver votre sauce plus longtemps, c'est la semi-conserve. Comme Vincent mentionnait, il faut faire bouillir et frémir 10 minutes et après empoter et passer au bain d'eau bouillante pour 30 minutes, mais il faut une fois refroidi conserver au frigo à une température de 4 degrés ou moins . Elle restera consommable entre 45 jours et 1 an si elle reste scellée. De cette façon votre sauce ne goûteras pas le trop cuit.

Les sauces qui ont été cuites pour être congelées ou consommées rapidement ont tendance a goûter le trop cuit lorsque l'on stérilise à l'autoclave. Les recettes personnelles de sauce spaghetti doivent suivre la procédure et les temps de stérilisation à l'autoclave pour ne pas goûter le trop cuit ex: les légumes doivent être seulement sués, la viande seulement saisie et la sauce juste amenée à ébullition pendant quelques minutes car la cuisson se fait dans les pots pendant la stérilisation.