Jus de rhubarbe

[Josames]

https://www.potagercity.fr/recettes/jus ... rbe/17831/

Bonjour,
J’aimerais savoir si je peux mettre cette recette en pots.

Merci !!!!

[Tasuki]

Il faudrait l'essayer et mesurer le pH, de préférence avec du jus de citron en bouteille vu la variabilité dans la taille des citrons, leur acidité, et le peu de précision à en couper un en deux...

[Vincent le canneux]

Il semblerait que oui. Il serait plus prudent de vérifier le pH du produit fini.

La plupart des recettes sécuritaires que j'ai vu, on fait un concentré de limonade de rhubarbe, puis on le dilue avec l'eau avant le service. Dans un grand chaudron au chauffe un litre d'eau pour 4 litres de rhubarbe en tronçons. On peut y ajouter du sucre et du citron. On porte à ébullition puis on baisse le feu pour laisser mijoter jusqu'a ce la rhubarbe soit molle. On passe a travers un tamis doublé de coton à fromage et on laisse égoûter pour recueillir le plus de jus possible. Les pots de 500 ml ou d'un litre seront stérilisés après à l'eau bouillante pendant 10 minutes. Ça prend 3 fois moins de pots et d'espace ainsi et tu est sure que la recette est sécuritaire. Tu le mélange à deux fois son volume en eau froide et tu as ta limonade.

[Josames]

Merci

[KarineW]

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