Je me présente

[JoseeB]

Hello
Je suis Josee
Du centre du Québec
Je fais du cannage depuis peu et je veux le faire sérieusement et securitairement
Le livre de bernardin est bon comme départ mais les recettes de Vincent me rejoingne plus
Au plaisir d’échanger

[Vincent le canneux]

Bonjour Josée'
Bienvenue sur le forum.
Je suis toujours en train d'expérimenter de nouvelles recettes.

De quel livre Bernardin parles-tu ?
Il y'a le Guide Bernardin, dont le contenu est maintenant en ligne, et aussi Le Grand livre Bernardin, avec environ 400 recettes.

https://www.bernardin.ca/FR/publication ... oduct.aspx

ce qui me fâche un peu, c,est qu'avant on avait les épices décrites dans chaque et que maintenant ça a été remplacé par des mélanges commerciaux Benardin, qui se vendent pas mal cher pour ce que c'est.

[JoseeB]

J’ai le grand livre des recettes
Et oui en plus j’oublie souvent d’acheter leur mélange d’épice 🤦‍♀️
Mais je débute et je fais des choses plus standard comme des fèves, tomates, relish, ketchup, cornichons
Moins de recettes extrêmes hihi
Je voudrais bien me lancer dans les sauces à spag à la viande et autres viande aussi
J’ai un poulailler de 40 poules 30 cailles aussi des fois j’aimerais faire des œufs qui se conservent mais j’ose pas hihi
Merci pour ton aide j’ai déjà hâte de consulter tout ça
Au plaisir

[Vincent le canneux]

Tu trouveras la recette du mélange d'épices marides sur mon blogue. C'était avant qu'ils nous cachent la recette.
Tu as déjà ton autoclave ?

https://conserves.blogspot.com/2009/12/ ... anges.html