La pâte gochujang est une pâte de piment rouge fermentée durant plusieurs mois. Elle est utilisée dans la cuisine coréenne. Elle est très savoureuse. On peut la trouver dans les épiceries asiatique. Mais le seul format que j'ai vu, est un format de 3 kg. Bon, la première recette que j'ai fait, j'avais besoin de 2 cuillères à soupe. J'ai hésité avant d'en acheter 3 kg, mais c'est le seul format qu'il y avait et je ne voulais pas la remplacer par de la sriracha dans ma recette.
J'ai beau essayer de faire le plus de recettes coréennes possible, ça va être long avant que je passe au travers de ces 3 kg à coup de quelques cuillères à soupe.
J'ai lu que la façon de la conserver est dans le frigo recouverte d'une pellicule de plastique en prenant soin d'enlever le plus d'air possible. Ça peut se conserver 1 an de cette façon.
Mais étant dans en groupe de conserves, je me demande si quelqu'un a un truc pour conserver ça sur les tablettes.
Si quelqu'un veut connaître les ingrédients, les voici:
Mélange d'assaisonnement au poivre rouge (poudre de poivre rouge, eau, sel, ail, oignon), sucres (sirop de maïs), riz brun, eau, pâte de soja fermenté (soja, eau, sel), isomalto oligosaccharide, sel, alcool, poudre de poivre rouge, poudre de riz brun, mélange d'extraits de levure (glutamate monosodique, extraits de levure, dextrine).
