Les épices

[Dodo]

À part la sauge est-ce qu'il y a d'autres épices qu'il serait mieux d'ajouter au service??
Car je crois que certains épices augmentent en saveur lors de la cuisson ou je me trompe???

[Vincent le canneux]

J'ai tendance a diminuer les quantités d'herbes et d'épices pour la mise en conserves.

La sauge est effectivement un problème, mais le romarin et l'estragon peuvent devenir trop dominants. D'autres herbes ou aromates font le contraire, comme l'ail ou le basilic. Elles sont mieux au service.

[Dodo]

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