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Il est plutôt rare!

Il ne faut pas oublier que ce sont des ultra-marathoniennes! Elles traversent l'amérique au vol deux fois pas année. En fin de saison, elles sont un peu plus grasses, mais j'ai rarement l'occasion de chasser en fin de saison...

Cordialement,

JB

Sans l'ombre d'un doute! L'objectif initial était simplement d'incorporer le gibier dans une conserve de pâté ou de cretons que je pouvais empoter, et ramasser le matin pour me servir de lunch quand je suis dans les champs. Au final, je ne crois pas que la bernache se prête bien à cet usage, mais c ...

Je n'ai jamais essayé de confire les pattes. C'est une belle piste!

Pour la viande à fondue, la poitrine serait, selon moi, meilleure. Simplement parce qu'elle permettra de superbes morceaux. Dans le cas des cuisses, séparer la viande des tendons ou autre tissus causera beaucoup de perte. Autrement ...

Salut Vincent,

Non, je n'ai pas essayé de burgers à la bernache, mais j'avais essayé avec des cuisses d'oie blanche il y a belle lurette. Ça avait très bien fonctionné! Il faudrait bien que j'essaie avec la bernache un moment donné, sauf que de hacher les cuisses c'est pas évident (beaucoup de ...

Pardon, je ne voulais pas dire pour les conserves, mes excuses. Tant de recettes pour appreter la sauvagine en cuisine standard.

C'est assez particulier comme viande. Rouge foncé foncé, ressemblant plus à du boeuf qu'à du poulet. Elle n'est pas appréciée de tous puisque, contrairement à plusieurs ...

C'est certain que j'irai voir (et fouiller pour trouver ce qu'est une semi-conserve). Merci!

Bien à vous,

JB

Merci! Concernant votre remarque sur les pots de 125ml, visiblement, vous me comprenez trop bien.

Je reprend les recherches sur votre blogue pour toutes autres recette du même genre!

Bien à vous,

JB

Il y a tant de recettes de sauvagine...! Actuellement, je la congèle chez moi, je la fais cuire juste avant de servir. Je me cherche actuellement des recettes en conserve que je peux prendre tôt le matin et apporter avec moi. Solo ou en bonne compagnie, une baguette ou des craquelins, un petit ...

Bonjour Vincent,

Merci de l'explication, je l'avais lu sur votre blogue. C'est d'ailleur ce qui me donne confiance en vos recettes! Je crois que je vais simplement m'abstenir de substituer de la sauvagine dans la recette, et profiter de votre (délicieuse) recette originale. Merci beaucoup pour ...

Merci Vincent,

Si nous ignorons complètement le gout et la texture, est-ce qu'il y a une proportion que je devrais observer? Ma priorité est vraiment la sécurité. Après, si c'est inmangeable, j'utiliserai la recette originale 😁

Quand tu dis ''essaie'', c'est un essaie pour le goût? Je ne suis ...

Recette trouvée sur le blogue ici:

https://conserves.blogspot.com/2007/12/le-pat-de-campagne-simple-et-facile.html?m=1

J'ai vraiment envie d'essayer un paquet de trucs avec cette recette!

Dans le deuxième paragraphe de l'intro, vous parlez d'ajouter des petits fruits ou du sirop d'érable aux ...

J'ai une question concernant cette recette (et certaines autres du même genre). Puis-je remplacer une portion du porc haché par de la poitrine de bernache (Canada Goose) hachée? Étant chasseur, j'ai accès à cette viande, et j'en rafole. Je me pose la même question pour les autres pâtés/terrines...