La tartinade de fraises et bananes (pectine Only Blue)

[Vincent le canneux]

Il y a une méchante « twist » à cette recette, c’est la tranche de citron poivrée au fond des bocaux. Il faut essayer ça !

Vous ferez à peine 5 misérables petits bocaux de 250 ml avec cette recette, et même pas de quoi se beurrer la tartine après.

Ingrédients :

750 g de fraises en purée (ou pas)

300 g de banane trop mûres en purée

310 ml (1 tasse et quart) d’eau mouillée

125 g de sucre (ou plus)

60 ml de jus de citron

5 fines tranches de citron

Pas mal de poivre noir fraichement moudru

50 g de sucre (qu’on mélangera intimement à la pectine)

8 g (2 c. à thé) de pectine Only Blue



En savoir plus sur Only Blue.

Où trouver la pectine Only Blue ? (Il y a une carte géographique en bas)


Procédure :

Bien rincer les fraises et les équeuter généreusement pour les autres recettes avec des queues de fraises.

Peser la chair de bananes trop mures (sans les couilles) pis les éffouèrer.

Couper 5 fines tranche d’un citron jaloux et les déposer dans une assiette. Les poivrer généreusement de chaque face, en commençant par la plus jolie. Les tranches de citron poivrées au fond de chaque bocal est le secret de cette recette secrète. N’en parlez à personne.

Mélanger intiment les 8 g de pectine aux 50 g de sucre dans un bol.

Dans votre meilleure bassine à confitures, ou une casserole à fond épais, Verser l’eau et le jus de citron et porter à ébullition.

Y verser les fraises puis reporter à vive ébullition en brassant doucement. Y ajouter la banane éffouèrée, et reporter à ébullition.

Maintenir à vive ébullition constante pour 4 minutes en remuant constamment.

Versez le mélange de sucre et de pectine en fine pluie et mélanger vigoureusement jusqu’à reprise de l’ébullition.

Garder à ébullition constante pour encore 4 minutes en mélangeant constamment.

Retirer du feu et écumer.

Il faut placer une tranche de citron poivrée au fond de chaque bocal.

Emplir les pots en laissant tout juste 1/4 de pouce (6 mm) sous le goulot.

Suivre ces instructions pour la mise en conserves domestique.

Stériliser les pots 10 minutes au bain d'eau bouillante.

Il faudrait théoriquement attendre un long mois avant de gouter à la tranche de citron poivrée au fond des bocaux, mais c’est pas réaliste.