Bonsoir surpass,
Le gros "flop" que tu as entendue, c'était probablement un indicateur que le vide était bien fait dans tes bocaux.
L'air fait "flop" en entrant dans le bocal.
Comme Manon le mentionne, ta conserve était probablement peu acide. Dans ces conditions, on offre l'environnement idéal pour que certains micro-organismes se multiplient.
Certains pathogènes ne se développent que dans un environnement sans air, peu acide, et avec assez d'eau et bouffe pour se reproduire et du coup reproduire des toxines très dangereuses pour toi.
Je te recommande cette lecture pour te faire une idée.
http://conserves.blogspot.com/2005/09/q ... se-en.htmlAttention aux recettes de conserves qu'on retrouve ici et là sur Internet. Des fois ça peut être risqué.