Recette : Soupe saucisse italienne 9 pots 500 ml

[VanBach]

Une soupe que je fait depuis des années ,
Réconfortante,
800 gr saucisse italienne ( forte ou douce au gout)
800 gr de patate blanche épluchée en dés 3/4 +-
400 ml haricot blanc navy (petit)
2 oignons haché
2 litre d eau
1 c.a.s sel à marinade
1/4 c.a.t poivre moulus
3 gousse d ail hachée
1 feuille de laurier
1/ 2 c.a.t graines de fenouille
Huile d'olive
1 branche de céleris en 4 morceaux
1 petite carotte en 3 morceaux.
Préparation : Trier ,laver et rincer 2 fois les haricots
les égoutter et tremper dans 3 fois en volume d'eau
Tremper une nuit.
Le lendemain matin égoutter et relavé les haricots
les égoutter mettre de côté.
Dans un chaudron mettre l eau ,le laurier ,céleris carotte
Sel poivre graine de fenouille amener à ébullition ,baisser le feu couvrir mijoter doux.
Pendant ce temps prendre les saucisses italienne les enlever de la membrane et avec la chaire faire des petites boulettes 3/4 max, et les grillé légèrement dans une sauteuse avec un peu d'huile mettre de côté.
Dans la même sauteuse avec un peu d huile blanchir
Les oignons haché et mettre ensuite l ail et cuire 2 mins mettre de côté. Deglacer la sauteuse avec un peu de bouillon et mettre dans le chaudron.
Éplucher les patates, les garder entière les laver
mettre de côté ( pour garder l amidon des patates on les coupe a dernière minute).
à ce moment on filtre le filtre le bouillon ,on jette le céleris, carotte ,laurier et graine de fenouille.
On remet le bouillon dans le chaudron, on met les haricots, les boulettes, et les patates fraîchement coupé
En morceaux 3/4 ,on amène à ébullition 3.mins
Bien brassé, et avec une cuillère trouée mettre les solides en égale quantité dans chaque pots,
Mettre le bouillon à 1 pouces du goulot ,brassé avec une spatule pour chassé l air( bulles).
Steriliser autoclave pot 500ml 45 mins.
Bon appétit.

[Vincent le canneux]

45 minutes ça me semble court pour une soupe contenant des haricots et des bouts de viande.

J'irais plus autour de 60 minutes.