cherche reference pour achat tripe cru fraiche

[Gabrieljesuiscurieux]

Je voudrais de la tripes de bœuf crue soit fraiche soit congeler si quelqu un a des pistes?

Merci

[Vincent le canneux]

Tu veux des boyaux pour faire des saucisses ?

[Gabrieljesuiscurieux]

je voudrais essayer cette recette

Tripes à la mode de Caen


Nombre de personnes
4 personne(s)
Temps de préparation
40 mins de préparation
Ingrédients
1 kg de gras-double
1 l de cidre
2 pieds de veau
300 g de carotte
200g d’oignon
100 g de barde de lard
3 cl de Calvados
20 g de beurre
1 gousse d’ail
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
2 clous de girofle
1 pincée de quatre-épices
sel fin
poivre du moulin
Préparation
Tailler le gras-double en laniéres et les pieds de veau en morceaux. Eplucher les carottes, puis et émincer le en rondelles. Peler les oignons, en piquer un avec des clous de girofle et couper les autres. Peler la gousse d’ail et l’écraser.
Préchauffer le four th.6 (180°C).
Tapisser une cocotte ou une marmite en terre (tripière) avec les bardes de lard. Etaler les carottes et les oignons. Ajouter les tripes et les morceaux de pied de veau. Ajouter l’ail, le bouquet garni et l’oignon entier. Saler et poivrer, aromatiser avec les 4 épices. Mouiller avec le Calvados et le cidre. Parsemer le beurre, en noisettes.
Luter la cocotte (coller le bord avec un peu de farine détrempée à l’eau). Faire cuire, au four, à mi-hauteur, pendant 8 heures au moins. Retirer le bouquet garni et les morceaux d’os. Dresser et servir avec des pommes de terre cuites à l’eau.