Bonsoir,

Où est-ce qu'on peut acheter les asperges qui ne sont pas assez belles pour se retrouver sur les tablettes?

Merci.

Directement chez le producteur

Merci ericdelo mais, les producteurs, faut savoir où ils se trouvent. J'ai toujours acheté mes denrées dans les épiceries. Sur ce forum, je vois bien que les habitués ont des pratiques bien plus intéressantes.

Bonsoir Mariemich, où es-tu dans Lanaudière? Moi je suis à Ste-Julienne, et j'ai remarqué que les producteurs autour ont sortis leur pencarte indiquant "asperges" avec des flèches pour se rendre à la ferme. Donc, j'imagine qu'en demandant dans ton village, ou en regardant sur les bord des routes secondaires, tu pourras trouver. Il y en a un à St-Esprit, entre autres, mais Lanaudière c'est grand, je ne sais pas où tu es.

Bonsoir,

Je suis dans la partie sud de Lanaudière. S'il y a des producteurs à St-Esprit, je passerai faire un tour c'est pas loin de chez moi. Pour faire du potage, on a pas besoin d'avoir des légumes parfaits et j'aimerais bien profiter de nos asperges à prix intéressant. Comme je ne m'intéressais pas vraiment à cette façon de cuisiner, je dois avouer que je ne remarquais pas les producteurs qui affichaient leurs produits si ce n'est les kiosques où on peut acheter de petits fruits en saison.

Merci.

J'ai vu une pencarte "Asperges" avec une flèche apparaître récemment sur la 125 à St-Esprit, si je me souviens bien c'était un peu plus au nord que Parachutes Montréal.

Plusieurs ancienne terre à tabac de la région de Lanaudière ont été "reclyclé" en aspergeraie.

Il y en a quelques-une à St-Esprit, plusieurs à St-Liguori et d'autres à St-Thomas. Certain ont même un site web.

À St-Thomas: http://www.aspergesprimera.com/

À St-Liguori: http://www.la-belle-verte.com/
(Il n'est pas le seul dans St-Liguori, c'est seulement l'un des plus gros producteur puisqu'il fourni la chaine Loblaws en saison)

Merci. Je vais voir à ça cette semaine. La pluie qui nous tient généreusement compagnie incite à nous mettre aux chaudrons. De plus, il y a tant de recettes invitantes sur le site à Vincent..............

Bonne journée à vous.

Je n'ai pas encore fait les miennes.

faudra qui j'y aille bientôt!

Les asperges déclassées, combien on doit s'attendre de payer la livre chez un producteur?

L'an dernier c'était 1.40/lb

L'avantage, c'est du frais.
En épicerie c'est pas toujours aussi frais.

C'est intéressant. Je vais aussi voir à ça cette semaine.

Merci.

Je ne sais pas comment les producteur arrangent leurs prix en fonction de la saison, mais en tout cas cette année ce n'est pas l'abondance... Du moins dans la région ici, pas assez de chaleur. On n'a eu que deux maigres récoltes ici à date...

Je ne serais pas surprise de voir une bonne augmentation.

ce que j'ai vu à la ferme où je vais depuis plus de 5 ans:

Leur prix est le même pour toute la saison à la ferme.

Un prix pour les déclassées,
Un prix pour les classées (droites, petites, moyennes, grosses)

Mais si vous arrivez juste après un restaurateur qui a décidé de prendre toute les asperges déclassées cette journée-là pour offrir de l'asperge dans son menu, ben vous en aurez pas d'asperge déclassées.

Il faut aussi regarder un minimum la saison pour essayer d'arriver au moment où il y aura abondance. S'il fait trop frais c'est pas bon, mais s'il fait trop chaud ce n'est pas bon non plus.

Habituellement le pic est en juin...

La saison est souvent étirée jusqu'à la St-Jean baptiste, ce qui est pas mal le last call pour notre région.

Que faites-vous avec le petits bouts plus coriaces mais charnus quand même? On peut faire sécher ça et réduire en poudre? Et est-ce qu'on peut reconstituer de la poudre pour en faire des potages un peu comme avec les sachets qu'on retrouve en épicerie?

Je trouve le principe de déshydratation intéressant mais, les légumes mettons, faut savoir comment les consommer après.

Bonne soirée.

Moi je me fais un lait d'asperges. Je mets les bout à cuire dans du lait et je les retire au tamis. J'assaisonne (sel et poivre blanc). Je fais ensuite mousser mon lait comme pour un cappucino et je sers ça dans des tasses. C'est bien bon. Ah oui je saupoudre de champignons séchés mis en poudre.

Mélanie as-tu bloggé ça cette super idée là?

Non, j'avais fait ça sur un coup de tête. Faudrait bien que j'en refasse avec les nouvelles asperges!

Merci pour la suggestion.

a la ferme ou je vais , les asperges bio declassées sont 2,50 lbs et les belles 4$
Cette année jai acheter juste de la belle pour faire cette recette là :http://conserves.blogspot.ca/2005/12/asperges-marines-eau-bouillante.html
car il me restait de la declassées au congelo de l'an passé, ce n'Est pas un legumes que nous mangeons, je dois l'aprivoisé et les enfants aussi!

PAr rapport à la recette d'asperges marinées, est ce que c'Est 7lbs de tête d'asperge ou c'Est 7 lbs en tout et on coupe apres?

Franchement je ne me souviens plus, mais par défaut c'est pesé brut en général, donc avant le tri et la transformation.

super merci pour l'info!!

D'autres questions,
Pourquoi faire tremper les asperges 1 heure dans l'Eau?
et pourquoi les blanchir 2 minutes, pourrions sous les mettre crue dans la conserve?

Merci ! J'en ai fait que quelques pots (4-5) pour y gouter mais surtout pour que mon papa y goute! Si il aime ça , je vais pouvoir lui en faire plus!

J'ai planté l'an passé deux asperges,j'en avais déjà 2 plants(4-5 ans)ceux-ci a presque pas produit jusqu'à date,je n'ai rien récolté pendant 3-4 ans. Cette année, mes jeunes plants,il y a seulement un qui a eu une tige et l'autre rien.Dois-je considéré que mes plants sont morts Quoi faire pour qu'il y ait l'abondance pour mon asperge