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 Sujet du message: Conserve de légumes
Message non luPublié: Mar Août 09, 2022 12:53 pm 

Inscrit le: Dim Juil 31, 2011 7:52 pm
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Localisation: Longueuil
Bonjour

J'aimerais refaire la recette de Vincent "La marinade jardinière piquante"

https://conserves.blogspot.com/2005/10/ ... e-eau.html

Je l'ai fait l'an dernier telle quelle mais je trouvais cela trop vinaigré. Je pensais remplacer le vinaigre blanc par du vinaigre de cidre. pensez-vous que pour la conservation ce serait possible?

Merci pour vos réponses

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 Sujet du message: Re: Conserve de légumes
Message non luPublié: Mer Août 10, 2022 7:04 pm 
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Inscrit le: Sam Août 13, 2011 4:45 pm
Messages: 243
Localisation: St-Philippe de Laprairie QC
Peu importe le vinaigre en autant qu'il soit à 5% d'acide acétique.

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François


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 Sujet du message: Re: Conserve de légumes
Message non luPublié: Sam Août 13, 2022 6:45 am 
Administratrice
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Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4595
Localisation: France, Bretagne
Exact, par contre il est possible que le goût soit tout aussi "vinaigré"... Une autre possibilité serait de rajouter un peu de sucre voir comment ça améliore les choses, s'il n'y a pas de contre-indications.
Je n'ai aucune expérience avec les produits sucrants de substitution, mais on peut supposer qu'ils auraient le même effet au niveau gustatif s'ils ne réagissent pas en eux-même dans la conserve.

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Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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 Sujet du message: Re: Conserve de légumes
Message non luPublié: Mer Août 17, 2022 2:33 pm 

Inscrit le: Dim Juil 31, 2011 7:52 pm
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Localisation: Longueuil
Merci à vous deux!

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