Sab77 a écrit:
Qui fait du kimchi ici?
Ben mautadine !
J'ai déjà fait un truc semblable qui a fonctionné, à plusieurs reprises. J'ai gardé plus d'un mois au frigo et si j'ai pas vérifié plus longtemps, c'est à cause que je suis gourmand.
Il faut fermenter.
Mélanges tous le légumes (carottes, concombres, chou rouge, daïkon, bok choy, piments, ail, gingembre, etc.) en juliennes ou en fine tranches selon ce qui est plus logique.
Immerge le tout dans une saumure de 2 c. à s. de sel à marinades par litre d'eau distillée dans un seau et couvre d'une assiette pour garder le tout sous la surface du liquide.
À température ambiante, après 3 ou 4 jours, (ou quand ça ne fais plus de bulles dépendant de la taille des morceaux et de la température), tu pourrais drainer et entasser les solides dans des contenants que tu garderais au frigo.