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Bonjour!

Nous avons pour la toute première fois canné du filet de saumon (sans la peau) en utilisant une recette composée uniquement de cubes de saumon cru, d'épices et d'un peu de jus de lime. Après passage à l'autoclave pendant 90 minutes, nos pots sont tous bien scellés, bien remplis de saumon, mais de peu de liquide. Comme vous pouvez le voir sur la photo jointe, certains pots contiennent du liquide à environ seulement le tiers du pot et la plupart des autres à la moitié seulement.

Ma première question est la suivante. Est-ce que le manque de liquide représente un problème au niveau du storage hors frigo pour ce genre de recette et peut-on storer les pots sans crainte?

Et ma seconde question est: Et, est-ce que le jus de lime pourrait avoir abimé le couvercle? Je demande puisqu'à l'ouverture de l'un des pots, le couvercle, pourtant neuf, était à quelques endroits picoré de noir et abimé.

Merci à l'avance pour vos réponses! En vous souhaitant une excellente journée!

Y'a rien de grave. Plus il est frais plus il fait de liquide, Tout sera OK tant que tes bocaux resteront scellés.

Pour les points noirs c'est juste de protéines agglutinées sous le les couvercles.

Le jus de lime n'a pas d'effet. On fait pleins de conserves avec beaucoup de vinaigre. Gratte ce couvercle avec l'ongle si tu l'a encore pour vérifier si il est bel et bien endommagé. Normalement une égratignure dans le produit peut faire ça et même percer le couvercles, mais ça prend pas mal de temps.

Un grand merci pour les réponses Vincent!

Qu'est-ce que je ferais sans toi ? ;)

Tu serais toujours inquiète ? :)

Haha! De moins en moins par contre