Publier un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 16 messages ] 
Auteur Message
 Sujet du message: Pots presque recouverts d'eau dans l'autoclave?
Message non luPublié: Ven Sep 16, 2011 7:22 am 

Inscrit le: Mar Août 23, 2011 8:52 am
Messages: 42
Localisation: Terrebonne
La fin de semaine passée, j'ai utilisé pour la deuxième fois seulement mon autoclave. En lisant un autre message sur la quantité d'eau à mettre dans l'autoclave pour des petits pots de 125 ml, où il est dit que les pots ne doivent pas être recouverts d'eau et que c'est la vapeur qui fait le travail, j'ai un doute...

J'ai fait une recette de soupe à l'oignon, que j'ai passée à l'autoclave. Après avoir mis mon trois pouces d'eau (il me semble - j'en ai peut-être trop mis?) et mes pots dans l'autoclave, l'eau arrivait pas mal haut; elle ne recouvrait pas les pots, mais arrivait juste en dessous de l'anneau du couvercle. Mes pots sont-ils stérilisés correctement, à votre avis?

Merci pour vos précieux conseils!


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Pots presque recouverts d'eau dans l'autoclave?
Message non luPublié: Ven Sep 16, 2011 7:38 am 
Cofondatrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
Pour éviter ça, mets des pots remplis d'eau dans la rangée du bas et pose ta grille dessus afin de sur-élever tes petits pots 125ml que tu veux traiter.

Mais dis-moi pourquoi de la soupe à l'oignon dans de si petits pots?

_________________
J'essaie de suivre: La liberté de l'un se termine là où celle de l'autre commence


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Pots presque recouverts d'eau dans l'autoclave?
Message non luPublié: Ven Sep 16, 2011 9:32 am 

Inscrit le: Mar Août 23, 2011 8:52 am
Messages: 42
Localisation: Terrebonne
Merci pour ta réponse, Manon!

Ma soupe est dans des pots de 500 ml, les pots de 125 ml, c'était dans la question qui a soulevé des doutes dans mon esprit! Je me demandais si c'était grave que les pots soient presque entièrement dans l'eau.

Je vais mettre mes pots au frigo (les 18, misère - je ne sais plus lesquels étaient dans la première rangée!). Ça fait une semaine par contre qu'ils sont faits, est-il trop tard?


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Pots presque recouverts d'eau dans l'autoclave?
Message non luPublié: Ven Sep 16, 2011 10:25 am 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Dim Juil 31, 2011 4:40 pm
Messages: 203
Localisation: Montréal
Les instructions de mon Presto disent de mettre 3 pintes (1,5 litre) et non 3 pouces. 3 pintes ça donne environ 1 pouce avant de mettre les pots.


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Pots presque recouverts d'eau dans l'autoclave?
Message non luPublié: Ven Sep 16, 2011 10:41 am 

Inscrit le: Mar Août 23, 2011 8:52 am
Messages: 42
Localisation: Terrebonne
Merci pour la précision Marie-Ève, ça donne une idée de la quantité d'eau qu'il doit y avoir.

Mon autoclave est un Mirro (20-22? litres); j'ai suivi les instructions de Vincent pour l'eau.


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Pots presque recouverts d'eau dans l'autoclave?
Message non luPublié: Ven Sep 16, 2011 10:42 am 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Dim Juil 31, 2011 10:11 am
Messages: 644
Localisation: Bourgogne France
sur mon presto j'ai des marques sur le coté et le premier cran donne la hauteur d'eau et même avec des pots de 125 ml ils ne sont pas dans l'eau profonds...

_________________
Prends de bon coeur tout ce que la nature t'offre sous peine de voir tarir ses dons.


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Pots presque recouverts d'eau dans l'autoclave?
Message non luPublié: Ven Sep 16, 2011 10:52 am 

Inscrit le: Mar Août 23, 2011 8:52 am
Messages: 42
Localisation: Terrebonne
Finalement, j'ai péché par excès de prudence - je voulais être certaine qu'il ne manque pas d'eau, mais c'est certain que les pots submergés n'ont pas pu atteindre plus de 100 degrés! P'tite tête, han :?

Avec cette histoire, j'ai des doutes quant à mon premier lot de pots "stérilisés" - je ne me rappelle pas du niveau d'eau. Ça m'apprendra :D

Merci à toutes pour vos réponses!


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Pots presque recouverts d'eau dans l'autoclave?
Message non luPublié: Ven Sep 16, 2011 12:39 pm 
Administratrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4579
Localisation: France, Bretagne
Pourquoi l'eau n'aurait-elle pas pu atteindre plus de 100°C? Par définition si elle est sous pression dans l'autoclave et qu'elle bout quand même, c'est qu'elle a dépassé les 100°C.

_________________
Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Pots presque recouverts d'eau dans l'autoclave?
Message non luPublié: Ven Sep 16, 2011 12:49 pm 

Inscrit le: Mar Août 23, 2011 8:52 am
Messages: 42
Localisation: Terrebonne
Ha, mais tu as raison! Sur le coup, j'ai crû que seule la vapeur d'eau pouvait atteindre plus de 100 degrés, mais effectivement, avec la pression, l'eau liquide peut aussi dépasser les 100 degrés...

Je ne vais pas m'en sortir... Mes conserves sont OK, elles ne le sont pas, elles le sont, elles ne le sont plus...

Ma soupe à l'oignon remonte à une semaine, mais j'ai aussi un potage au brocoli, fait il y a environ trois semaines, pour lequel je ne me rappelle pas le niveau d'eau!


Je jette tout, ou je garde? Trente-six pots de 500 ml, ça prend tout de même dans le place dans le congélateur!


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Pots presque recouverts d'eau dans l'autoclave?
Message non luPublié: Ven Sep 16, 2011 1:19 pm 
Administratrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4579
Localisation: France, Bretagne
Invite plein d'amis en leur disant de ramener des brocolis, sert-leurs ta soupe puis refais-en avec leurs cadeaux?

_________________
Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Pots presque recouverts d'eau dans l'autoclave?
Message non luPublié: Ven Sep 16, 2011 2:51 pm 
Cofondatrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
Tasuki a écrit:
Pourquoi l'eau n'aurait-elle pas pu atteindre plus de 100°C? Par définition si elle est sous pression dans l'autoclave et qu'elle bout quand même, c'est qu'elle a dépassé les 100°C.


Tasuki, t'as raison... c'est une maudite vieille conception que j'avais avant qui m'a fait répondre trop vite quelque chose d'erroné ce matin.

Oui, tout est OK et l'eau au fond aussi est à 116 degrés puisque sous pression.

Désolée, c'était mon erreur ce matin.

_________________
J'essaie de suivre: La liberté de l'un se termine là où celle de l'autre commence


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Pots presque recouverts d'eau dans l'autoclave?
Message non luPublié: Ven Sep 16, 2011 3:33 pm 

Inscrit le: Mar Août 23, 2011 8:52 am
Messages: 42
Localisation: Terrebonne
Tasuki a écrit:
Invite plein d'amis en leur disant de ramener des brocolis, sert-leurs ta soupe puis refais-en avec leurs cadeaux?


C'est une idée intéressante :D

Merci à vous toutes pour les précisions! Vous avez sauvé mes pots.

Mon potage au brocoli, c'était mon premier essai à l'autoclave. J'ai tellement stressé pendant toute la préparation (est-ce assez chaud? est-ce que ça fait assez longtemps? la damnée pesée va-t-elle finir par danser?) que j'ai songé à tout laisser tomber et à mettre mon autoclave en vente :mrgreen:


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Pots presque recouverts d'eau dans l'autoclave?
Message non luPublié: Jeu Oct 13, 2011 2:06 pm 

Inscrit le: Sam Oct 08, 2011 5:25 pm
Messages: 16
j.ai failli faire la meme chose que toi cette semaine.ca a l,air si facile pour Manon et pour vincent que j,étais un peu découragée


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Pots presque recouverts d'eau dans l'autoclave?
Message non luPublié: Jeu Oct 13, 2011 2:14 pm 
Cofondatrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
Ah mais tsé, la première fois je l'ai observé en soda mon fichu autoclave pour avoir des repères!!!

Parce que le manuel d'instruction il est pas trop trop explicite, pis il donne pas ben ben de détails!

_________________
J'essaie de suivre: La liberté de l'un se termine là où celle de l'autre commence


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Pots presque recouverts d'eau dans l'autoclave?
Message non luPublié: Jeu Oct 13, 2011 2:20 pm 

Inscrit le: Mar Août 23, 2011 8:52 am
Messages: 42
Localisation: Terrebonne
Il faut apprivoiser l'autoclave, c'est sûr!

Sur le coup, c'est pas évident, mais plus ça va, plus on se sent en confiance.

Même si j'ai parfois envie de tout abandonner et de sacrer mon autoclave à la poubelle, le lendemain ou le surlendemain (ça dépend à quelle heure je me couche :mrgreen:), les choses me paraissent déjà moins pires... et je songe déjà à la prochaine recette :D


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Pots presque recouverts d'eau dans l'autoclave?
Message non luPublié: Jeu Oct 13, 2011 3:29 pm 

Inscrit le: Lun Sep 12, 2011 8:07 am
Messages: 10
jai eu le même problème lorsque j'ai pris pour la première fois mon autoclave all américain et apres beaucoup de lecture ,le résumer est qu'il ne faut pas manquer d'eau ,donc il faut tenir compte du temps de stérilisation et des perte d'eau, une bonne précaution mesuré l'eau avant et apres, on acquier ainsi beaucoup d'expérience en peux de temps


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
Afficher les messages publiés depuis:  Trier par  
Publier un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 16 messages ] 



Voir les messages sans réponse | Voir les sujets actifs




Vous ne pouvez pas publier de nouveaux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas insérer de pièces jointes dans ce forum