Page 1 sur 1
Je ferai deux types de cornichons à l'aneth cet année
Posté : 14 juil. 2026, 19:29
par Vincent le canneux
Les cornichons fermentés perdent tout leur croustillant au bout de 5 ou 6 mois, même gardés au caveau, même additionnés de chlorure de calcium. C'est ceux que je vais consommer en premier.
Les autre seront faits au vinaigre, mais pasteurisés @ 85 ° c pour 40 minutes. Ils seront aussi aditionnés de chlorure de calcium.
Vous avez déjà essayé cette dernière technique ?
Re: Je ferai deux types de cornichons à l'aneth cet année
Posté : 12 août 2026, 23:23
par VanBach
Salut Vincent
Oui j'en ai fait pasteurisés a 85°C et chlorure de calcium
Aneth ail piment fort et graine de moutarde,
Et le croquant se garde tres bien j en ai un pot au frigo qui vient d etre ouvert et date de 15 sept 2025.
Re: Je ferai deux types de cornichons à l'aneth cet année
Posté : 12 août 2026, 23:31
par VanBach
VanBach a écrit : 12 août 2026, 23:23
Salut Vincent
Oui j'en ai fait pasteurisés a 85°C et chlorure de calcium
Aneth ail piment fort et graine de moutarde,
Et le croquant se garde tres bien j en ai un pot au frigo qui vient d etre ouvert et date de 15 sept 2025.
les cornichons ne sont pas degorgés.
Re: Je ferai deux types de cornichons à l'aneth cet année
Posté : 14 août 2026, 18:13
par Vincent le canneux
Merci VanBach.
Je vais essayer aussi avec des petits concombres libanais aussi pour voir.