Publier un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 19 messages ] 
Auteur Message
 Sujet du message: Défi 300lbs de courges
Message non luPublié: Mar Sep 22, 2015 3:23 pm 

Inscrit le: Lun Sep 08, 2014 7:23 am
Messages: 118
Mon défi de l'hiver est de ne gaspiller aucune de mes courges :)

Le plus difficile est de manger les citrouilles. Elles ne se conservent pas aussi longtemps que les courge d,hiver tel que Delicata ou Butternut.

Comme je veux éviter les conserves sucrées, je dois éliminer les confitures de citrouille.

Je vais essayer de faire une sauce à la citrouille qui pourrait accompagner porc ou poulet mais je n'ai pas de recette!

Je vais tenter quelques potages aussi!

Alors voilà, c'est pas mal mon défi de l'hiver. Le gros du défi consiste en savoir QUELLE quantité cannée et quelle quantité conservée fraiche :)

Ma championne: 22 livres, et ce après le curage!! Wow.


Pièces jointes:
Courges.jpg
Courges.jpg [ 61.51 Kio | Consulté 6201 fois ]
Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Défi 300lbs de courges
Message non luPublié: Mar Sep 22, 2015 3:58 pm 
Cofondatrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
Salut!

Si jamais un jour tu es entrain de perdre tes citrouilles, tu peux les canner nature en cube comme ceci:

http://conserves.blogspot.ca/2005/11/citrouilles-et-courges-en-conserves.html

Ça te permettra plus tard d'ajouter les cubes de citrouilles dans tes sauce à spagh, dans tes potages, ou bien de les drainer et d'en faire une purée pour faire dessert de type muffin ou gâteau avec du labneh, un peu comme ceci:

http://savoirfaireconserver.blogspot.ca/2010/02/pour-les-3-ans-de-mon-garcon-un-gateau.html

http://savoirfaireconserver.blogspot.ca/2010/10/petits-gateaux-au-potiron.html

Ce sont 2 exemples, mais ici je modifie souvent... mélasse à la place de la cassonade, yogourt à la place du labneh, ajout d'épices, ect.

_________________
J'essaie de suivre: La liberté de l'un se termine là où celle de l'autre commence


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Défi 300lbs de courges
Message non luPublié: Mar Sep 22, 2015 9:44 pm 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Jeu Oct 06, 2011 12:52 am
Messages: 1242
Localisation: Entre la ville de Québec et le Maine
je pense tout de suite à la marmelade à la citrouille!

Incroyable!

Après quelques hivers à essayer de ne pas gaspiller nos courges, nous nous sommes tannés et en consommons beaucoup moins. Morale de l'histoire: mieux vaut parfois gaspiller quelques courges que de s'en écoeurer. C'est mon opinion, en tous cas! :D


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Défi 300lbs de courges
Message non luPublié: Mer Sep 23, 2015 3:29 am 
Cofondateur
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
Messages: 5735
Localisation: Montréal
J'ai deux petites sucreries à proposer.

La marmelade de courge musclée à l'ancienne pour Jasmine

Marmelade de citrouille

_________________
RIEN NE SERT DE POURRIR, IL FAUT CANNER À TEMPS
Présentation
Blogue


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Défi 300lbs de courges
Message non luPublié: Mer Sep 23, 2015 5:25 am 
Cofondatrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
La madame elle avait écrit:

Citer:
Comme je veux éviter les conserves sucrées, je dois éliminer les confitures de citrouille.


Je la comprends! Elle va en avoir pour 300 ans de confiture si elle passe toutes ses courges et citrouille de cette façon!

À mon avis ce sont surtout les citrouilles qu'elle devra cuisiner en premier pour éviter le gaspille. Les autres courges peuvent facilement s'entreposer et être consommé beaucoup plus tard. Bon an, mal an, j'ai toujours des courges qui se rendent jusqu'à mars-avril bien installé tranquillos dans ma cuisine.

_________________
J'essaie de suivre: La liberté de l'un se termine là où celle de l'autre commence


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Défi 300lbs de courges
Message non luPublié: Mer Sep 23, 2015 5:28 am 
Cofondateur
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
Messages: 5735
Localisation: Montréal
Oups !

Je vais aller prendre un autre café.

:?

_________________
RIEN NE SERT DE POURRIR, IL FAUT CANNER À TEMPS
Présentation
Blogue


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Défi 300lbs de courges
Message non luPublié: Mer Sep 23, 2015 6:34 am 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Jeu Oct 06, 2011 12:52 am
Messages: 1242
Localisation: Entre la ville de Québec et le Maine
Vincent le Canneux a écrit:
Oups !

Je vais aller prendre un autre café.

:?

Moé-itou! Moé-itou!


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Défi 300lbs de courges
Message non luPublié: Mer Sep 23, 2015 6:47 am 
Cofondateur
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
Messages: 5735
Localisation: Montréal
Je vais tenter de me reprendre.

J'ai eu d'excellents commentaire avec la recette du

Bon Potage aux légumes d'automne

_________________
RIEN NE SERT DE POURRIR, IL FAUT CANNER À TEMPS
Présentation
Blogue


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Défi 300lbs de courges
Message non luPublié: Mer Sep 23, 2015 8:53 am 

Inscrit le: Lun Sep 08, 2014 7:23 am
Messages: 118
Effectivement, je ne veux pas de conserves sucrées :)

Oui en effet, comme je disais les butternut, delicata et autres courges d'hivers se conservent bien à cet endroit on dirait. Cette année j'en ai eu jusqu'en mai. Parcontre les citrouilles ça dure vraiment pas aussi longtemps!

J'avais lu ton pots Manon pour les cubes "nature". Bonne idée. En plus je ne me batterai pas avec le fait de couper la citrouille au moment où je voudrai l'utilisée.

Je ferai le potage aux légumes aussi :)

Merci.

Parpopique: tu as raison! Je ne veux pas m'écoeurée, donc je cherche bcp. J'essaie toujours de trouver des recettes différentes. Je pense que la citrouille se prête bien à des plats indiens, avec le porc, peut-être le poulet? et même des déserts! Je vais devoir être créative, faire des recherches, des tests et c'est ça que j'aime ;) Un défi culinaire!


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Défi 300lbs de courges
Message non luPublié: Ven Oct 09, 2015 5:49 pm 

Inscrit le: Mar Août 18, 2015 9:15 pm
Messages: 26
Localisation: lanaudiere, quebec, canada
j'ai récolté 125 courges spaghetti cette année.. oui oui, pas de faute de frappe, 125 lolll

par chance, dans ma chambre froide elles ce conserve bien, j'ai fait un don de plusieurs a la cuisine collective de mon patelin et j'en ai donné a mes voisins.. j'en ai aussi congelé quelques unes et ca marche :-)


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Défi 300lbs de courges
Message non luPublié: Sam Oct 10, 2015 2:54 pm 
Cofondateur
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
Messages: 5735
Localisation: Montréal
Vas tu en planter un peu moins l'an prochain ?

Comment la congèles-tu ?

_________________
RIEN NE SERT DE POURRIR, IL FAUT CANNER À TEMPS
Présentation
Blogue


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Défi 300lbs de courges
Message non luPublié: Sam Oct 10, 2015 5:51 pm 

Inscrit le: Mar Août 18, 2015 9:15 pm
Messages: 26
Localisation: lanaudiere, quebec, canada
Oui ca c'est certain que je vais en planter un peu moins lolll

Par contre, on aime ben ca ici la courge spaghetti, une chance... c'est justement ca que je mange pour souper avec une bonne sauce a spag :-)

Pour la congeler, je la fait cuire extremement aldente, juste assez pour qu'elle ce defasse, a la limite que ce soit forcant un peu pour la defaire.. je met dans une passoire la laisser refroidir et egoutter.. ensuite dans des sac a congelation..

Quand j'ai besoin, je fais degeler un sac, je met ensuite la courge a egouter dans une passoire quand je suis prete a l'utiliser, je pese un peu dessus pour enlever le plus de liquide et hop!!! A chauffer et/ou dans la recette :-)

J'espere que c'est pas trop confus mon explication lolll


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Défi 300lbs de courges
Message non luPublié: Sam Oct 10, 2015 5:53 pm 
Cofondateur
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
Messages: 5735
Localisation: Montréal
Non c'est très clair tes explications, merci !

==
Pas rapport, mais une petite anecdote du temps où j'étais beaucoup plus jeune. La première fois que j'ai planté des courgettes, j'avais vraiment aucune idée.

6 plants sur 6 pieds carrés...
==

_________________
RIEN NE SERT DE POURRIR, IL FAUT CANNER À TEMPS
Présentation
Blogue


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Défi 300lbs de courges
Message non luPublié: Jeu Oct 15, 2015 3:31 pm 
Modératrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Dim Août 14, 2011 6:45 pm
Messages: 122
Localisation: Montréal
Tu trouveras peut-être des idées supplémentaires sur le très beau blogue: 'Ma citrouille bien-aimée' (de l'auteure du livre 'Sous le charmes des courges et des citrouilles'). Elle a aussi une page facebook 'Sauvons les citrouilles' !

Pour passer la purée de citrouille (ou utiliser les cubes mis en pots à l'autoclave... et qui se défont facilement en purée!) elle propose ce pain de ménage:
http://macitrouillebienaimee.com/pain-d ... itrouille/

_________________
Qui suis-je?


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Défi 300lbs de courges
Message non luPublié: Ven Oct 16, 2015 11:52 am 
Cofondatrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
Merci JulieD!

moi c'est sa tarte citrouille pacane qui me fait de l'oeil!

http://macitrouillebienaimee.com/desserts/tarte-aux-pacanes-d-halloween/

_________________
J'essaie de suivre: La liberté de l'un se termine là où celle de l'autre commence


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Défi 300lbs de courges
Message non luPublié: Jeu Oct 22, 2015 4:04 pm 

Inscrit le: Mar Août 18, 2015 9:15 pm
Messages: 26
Localisation: lanaudiere, quebec, canada
Vincent le Canneux a écrit:
Non c'est très clair tes explications, merci !

==
Pas rapport, mais une petite anecdote du temps où j'étais beaucoup plus jeune. La première fois que j'ai planté des courgettes, j'avais vraiment aucune idée.

6 plants sur 6 pieds carrés...
==


ben j'ai pas fait mieux crois moi.. je vous donne la permission de rire autant que vous en avez envie, ca ne me fachera pas du tout, moi meme aujourd'hui, j'en ris encore.. c'était ma premiere expérience avec les courges et je ne les ai pas pincé.. j'ai mit a peu pres 40 plans dans un carre de 12 pieds par 16 pieds lolll

mais ca a produit pas rien qu'un peu (trop), mes voisins tripaient, il était superbe mon carré de courge.. dans ce carré j'avais 1 citrouille..

c'est sur que l'année prochaine, je vais en planter moins :D


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Défi 300lbs de courges
Message non luPublié: Sam Oct 24, 2015 9:49 am 
Modératrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Lun Août 08, 2011 9:03 pm
Messages: 910
Localisation: Canton de l'Est
la sauce à la citrouille c'est très sucré aussi (p-e pas autant qu'une confiture mais tout de même)

Ici nous avons récolté près de 400 courges-citrouilles confondues !
On va en mettre partout des courges et citrouilles :D

_________________
Karine :)


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Défi 300lbs de courges
Message non luPublié: Ven Oct 30, 2015 2:25 pm 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mer Août 01, 2012 12:49 pm
Messages: 222
Localisation: la froideur des appalaches
Karine a écrit:
On va en mettre partout des courges et citrouilles :D


c'est à peu près le but des courges et des citrouilles
spaghat, riz, salade, chip, tu peux incorporer des purer de citrouille à se que tu veux...bref la liste est longue et j'y connais pas grand chose


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Défi 300lbs de courges
Message non luPublié: Ven Nov 06, 2015 11:00 am 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mer Août 01, 2012 12:49 pm
Messages: 222
Localisation: la froideur des appalaches
par exemple : hier j'ai mis des petits cubes de citrouille dans ma poutine


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
Afficher les messages publiés depuis:  Trier par  
Publier un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 19 messages ] 



Voir les messages sans réponse | Voir les sujets actifs




Vous ne pouvez pas publier de nouveaux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas insérer de pièces jointes dans ce forum