ma recette tempeh peux autoclave?
Posté : 24 déc. 2025, 11:38
Bonjour le curieux,
Je piffe que c'est très mauvais prospect. C'est des fibres et de l'amidon en un bloc solide. Ce doit être très thermo résistant. Les rebords seront probablement trop cuits avant d'atteindre 116°C pour dix minutes au centre. Il faudrait se doter d'un kit de thermocouple pour vérifier.
On en trouve en conserves industrielles ? Je crois que non et ceci expliquerais cela.
Je crois que c'est un meilleur candidat pour la congélation.