J'ai vu ce genre de sujet sur d'autres forums, c'est intéressant de voir les points commun ou les différences entre les gens, selon la saison des produits locaux etc.
Si ce n'est pas la section appropriée on peut déplacer ce sujet, mais tel que je le conçois ce n'est de toutes façons pas pour donner des recettes précises mais juste un récapitulatif.

J'ai enfin fait 16 pots de 720 ml d'ananas dans du jus d'ananas, de Manon, avec les fruits qui étaient en promo il y a 10 jours. J'avais 12 ananas très mûrs.

J'ai aussi découvert 12 portions de rouelle de porc aux raisins et à l'ananas, justement, que j'avais complétement oubliés. Les suivants avaient été faits avec mes propres ananas cannés, qui ont bien plus de goût. Je sais ce que je mangerai demain midi.

Malheureusement j'ai aussi cassé un de mes jolis pots QS avec du poulet aux olives dedans. Snif!

Rien canné ici depuis février!

Ha mais j'ai fait du fromage

C'est de la conservation aussi non? Quoiqu'avec toutes tes explications détaillées, tes conseils sur la méthode et tes photos, ça se rapprocherait pas mal du porno...

Je m'amuse à ma façon

J'avais acheté du jambon à 0.99 la livre,je décide que je fais de la tartinade de jambon.Alors je le désale vendredi matin, le soir en rentrant mon épicerie,je me fais une entorse à la cheville.Misère,mon jambon est maintenant désalé en fait 4 jambons....Me voici en béquilles pour faire des conserves,samedi ....une chance que mes enfants m'ont aidé,sinon j'aurais perdu mes jambons et aussi qu'ils aiment cette recette-là.Un lot de 36 pots de 125 ml pour samedi et un autre lot de 250 ml pour dimanche.Ce matin,je cannais mon bouillon de jambon, 7 pots de 1 litre.J'ai canné à l'eau bouillante mon gras de canard(j'avais fait cuire 3 canards),cela m'a donné 3 pots de 270 ml(pot recyclé de pesto) et 2 pots de 125 ml.Je vais me reposer du cannage pour un petit bout,mais je prévois faire de la sauce spaghetti bientot,car ma réserve descends vite...

Il me restait encore 3 dindes congelées. Jusqu'ici, j'en ai fait dégeler 2, une la semaine dernière et l'autre aujourd'hui. Je les ai fait cuire dans l'autoclave avec beaucoup d'oignons et des herbes, puis j'ai canné de la viande de dinde, du bouillon et de la soupe à la dinde et aux légumes!

J'ai fait un test sur le lapin de pâques à la sicilienne et j'ai fait 5L et 15 0.500L de chili con carne de Vincent et 2 pots de saucisse lentilles pour remplir l'autoclave dimanche. Je n'avais rien fait depuis le 23 mars.

Je viens de canner de la dinde également pour faire un peu de place dans le congélateur. Nous aurons peut-être encore de beaux spéciaux à l'automne, qui sait !

Pour Pâques, j'ai fait 12 kilos de boudin de viande, j'en ai distribué aux amis, et le reste au congelo et sous vide.
Puis 6 pots de jarrets de porc, et une douzaine de pots de choucroute nature (rien que le choux).

Aujourd'hui j'ai fait une double recette de relish de zucchini et 10 litres de pêches broyées nature. Évidemment j'ai choisi le jour le plus chaud depuis quelques années, juste après avoir été malade de toute la semaine!
C'est un peu pour ça que je me suis forcée d'ailleurs, j'avais peur que mes pêches achetées samedi voire vendredi dernier n'aient pas survécu. En fait j'ai dû en perdre moins de 1,5 kg, plus la cagette "thérapeutique" que j'avais réussi à avaler pendant la semaine -et qui n'a donc pas non plus été perdue. A 1 €/kg je voulais les prendre même dures et les laisser mûrir... finalement ça a très bien fini.

Aujourd'hui j'ai fait sécher de petites cerises anglaises et des fleurs de lavande.
J'ai cueilli des groseilles et en ai fait 2l. de sirop mioum mioum.

pas de cannage aujourd'hui mais un cadeau de ma fille : autocueillette de 2 kg de framboises et 3 kg de cassis à mettre au congel. Financièrement elle ne pouvait pas plus mais ce fut une belle journée pour moi.

Hier 20 bocaux de légumes secs dont 5 flageolets au naturel, 5 haricots blancs à la provençale, 5 flageolets au lard et 5 haricots blanc saucisse fumée et morteaux. Et aujourd'hui rebelote 5 haricots blanc saucisses fumées morteaux. Avec la canicule vous allez vous dire que je suis folle! Heureusement il y a la piscine après une bonne douche fraiche. Il faut que je vide mon petit congélateur et la charcuterie ne se conserve pas plus de 6 mois au congèl.

Bon, aujourd'hui je comptais refaire du sirop de groseille. Je suis donc partie faire ma cueillette ce matin et quand je suis revenue du jardin, mon oncle arrivait à la maison et m'a fait comprendre de manière subtile qu'il en voudrait bien pour faire de la gelée. J'ai donc donné toute ma récolte en glissant, de façon subtile tout comme lui, que je n'avais plus de son pâté.
Il a donc vidé son congélateur et m'a fait un bocal de pâté de sanglier et a commencé à préparer du pâté de cerf.

Donc subtilement, aujourd'hui j'ai canné du pâté

Tu es d'une finesse inouïe ma chère Emy

Merci
Ah ah comment je l'ai embobiné le tonton !

Sirop de groseille
Confiture groseille-mûre-fraise-rhubarbe
14 pots de pêches en sirop (Fouillez moi pourquoi, ils n'ont jamais voulu scellé mes Tattlers, j'ai dû refaire la stérilisation au complet...)

Ce soir, je fais de la NAM (nectarines-abricots-mangues). J'ai eu de belles Ataulfo à 3 pour 99sous et j'avais congelé des abricots.

Et j'ai envie de refaire des pêches, même si ce ne sont pas celles de l'Ontario, elles sont bonnes et mon budget d'étudiante les aime!

Pas aujourd'hui mais samedi j'ai fait deux petite recette de cerise.
Chutney de cerise et foret noir
Je vais tenté une première pour moi les poitrines de canard, vivement dans deux semaine

Aujourd'hui j'ai fait 3 bouteilles de sirop de 3 groseilles (groseilles rouges, groseilles blanches, groseilles à maquereau).

Dans le déshydrateur j'ai de la rhubarbe et des fleurs de lavande.

5 pot de 1litre de haricots verts du jardin.

C'est quoi le recette du Tonton car j'ai un bon morceau de sanglier au congelo et du chevreuil

Je suis débordé par les poivrons, une idée ?
A vous lire

Pour les poivrons, rôtis au four et marinés dans le vinaigre puis dans l"huile.

Sinon, une tapenade... mioum!

hier sauces spaghetti aujourd hui encore sauces demains confitures fraises bleuet
framboises merci vincent manon pour vos super recettes

Désolée, tonton est reparti au boulot alors je vais avoir du mal à le contacter.
Mais certains avaient parlé de sanglierici

Aujourd'hui j'ai fait 2l. de sirop de menthe !

moi je fais la grève de la canne

un mois niete depuis les fraises.

Comme ma mère qui ne veut plus entendre parler de fruits jusqu'à l'année prochaine !

Compote d'abricots (2 x 1 litre)
Compote de pêche (1 litre et 500 mL)

Je teste, je teste... J'apprends... J'apprends...

Et vive les fruits tapés du marche qu'on nous vend par bac pour trois fois rien !

Des cornichons à l'aneth, puis demain matin, ce sera la relish de zucchini, parce que j'en ai reçu plein en cadeau! Je vais les mettre à dégorger ce soir.
J'ai vu que les mûres s'en venaient sur mon terrain. Je vais certainement en faire une boisson en suivant les conseils d'Emy.

J'ai "canné" ( ) 5 bocaux de haricots verts, ils sont encore dans l'autoclave, j'attends de pouvoir les sortir !

Il me reste assez de haricots pour en faire encore une bonne quinzaine de bocaux je crois (j'ai ptet vu un peu gros...)

Quelle taille de bocaux tu utilise? Je vais faire les miens en 750ml le parfait car tu peux en mettre 10. Pour nous 3 c'est largement suffisant, mon homme et ma fille sont plutôt viandards.

Ce sont des le parfait de 1 L, mais j'attends des bocaux (pas le parfait) de 750 mL. Je me suis pas rendue compte en achetant mes haricots que ça m'en ferait autant !

Si tu en as de trop pour un repas tu peux les réutilisés dans une salade avec des tomates ou autre, dans une poélée ex avec des pommes de terre, lardons, ail, crème fraîche ou dans une omelette.

Je m'inquiète pas, on va finir par les manger, ça restera à la cave pour le restant de l'année. J'aurai mon stock comme ça.

Je ne te parlais pas de ton stock mais de ce que tu aurais en trop sur un bocal de 1 litre.

Ahhhh ok ! Excuse moi, je n'avais pas compris !
On est deux à manger, donc déjà ça aide un peu
Et oui, j'accommode toujours des restes que j'ai, donc si il me reste des haricots sur 1 bocal, je saurai quoi en faire.

Et merci pour tes idées.

On a notamment une recette de pâtes aux haricots verts/pomme de terre et pesto. Hmmmm !!!!!