Salsa cerises de terre

[IsabelD]

Je fais pousser beaucoup de cerises de terre, je trouve que c'est un ingrédient méconnu. J'aimerais beaucoup avoir des recettes de cannage pour cela, à part la confiture. En particulier, c'est très bon en salsa. J'utilise jusqu'à présent la recette suivante, mais je la congèle car je ne crois pas qu'elle serait sécuritaire. Je serais ouverte à des modifications (plus de jus de lime/citron?) ou bien une autre recette. Je me demandais si quelqu'un serait en mesure de m'aider vers mon objectif d'avoir une recette de salsa avec cerises de terre. Je me demandais par example si je pourrais substituer une partie des tomates dans une recette de salsa sécuritaire, par des cerises de terre.

1 1/2 tasse de cerises de terre hachées
1 1/2 tasse de tomates hachées (ou utilisez des cerises de terre additionelles)
1/2 tasse de poivrons doux hachés
1 tasse d'oignons hachés
2 piments jalapeño hachés, y compris les graines
1/8 tasse de coriandre fraîche hachée
2 gousses d'ail frais émincées
2 cuillères à table de jus de lime
1/2 cuillère à thé de cumin moulu
1 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de poivre noir moulu

Source: https://learningandyearning.com/ground-cherry-salsa#

[Vincent le canneux]

En effet, elle semble risquée. ll faudrait que t'achète des bandelettes, ou mieux, un pH mètre.

On eut acidifier avec du vinaigre aussi.

Mesure le jus 24 h après le mélange.

[Vincent le canneux]

J'oubliais, l'acide citrique goute moins que le jus de citron.