L’huile Chili Crunch (vidéo)

[Sénateur Dupont]

C’est la recette qui fait le plus voyager… olfactivement! Ça sent tellement bon dans la maison quand on la prépare que ça donne faim. Mais bon, c’est une recette d’huile pimentée et on ne se l’engouffrera pas en un repas!

Le gochugaru de la recette, c’est le flocon de piment utilisé pour faire le kimchi. Il est plus doux que les flocons de piments qu’on achète en épicerie. La recette est chinoise et peut être réalisé avec du chili ordinaire. Quoique, moi je rajoute des flocons de piments à la recette pour que ce soit très piquant.

La cardamome noire ressemble un peu à une noix de muscade striée. Les recette disent qu’elle est optionnelle mais personnellement je ne m’en passerais pas. On la trouve en épicerie chinoise, tous comme le poivre de Sichuan. Si vous n’avez jamais goûté ce dernier, croquez-en un morceaux, c’est très parfumé, et vous pourrez constater sa teneur en piquant en plus, vous allez constater qu’il anesthésie la bouche comme le fait le clou de girofle!

Je mange cette huile sur des ramens, ou pour agrémenter une soupe won ton. Pour les dumplings, vous mélangez quelques cuillères à soupe d’huile avec un peu de sauce soya et vous faites trempette!

https://youtu.be/vq5M1kSrh_Q?si=gMrDK-rc5TKwRnjQ