conserves-maison.com

J ai envie de faire de la gelée de menthe, j ai pas envie se mettre 7 tasses de sucre.

Est ce que travailler avec de la pomona ou only blue, je peux mettre la quantité de sucre que je veux ? C est le détail qui me manque.

Merci.

Il faudrait être sûr du taux d'acidité, je ne sais plus si tu as un pHmètre?

Après, avec une texture un peu différente, il y aurait aussi l'agar-agar, mais là non plus je n'en ai jamais utilisé.

Je n'ai jamais utilisé la Only Blue pour une gelée encore, tu trouveras des recette sur le site de Pomona dont tu pourrait t'inspirer, dont celle ci qui me semble la plus pertinente. (Zine ingliche)
https://pomonapectin.com/herb-jelly/

En fait, c est quoi le ph que je vise ?

Siberien a écrit : 25 août 2025, 14:50 En fait, c est quoi le ph que je vise ?

La fenêtre est plus large qu'avec les vrais confitures avec ces pectines. Mais ton infusion sera neutre, alors il faut acidifier plus inspire toi de la recette de Pomona, dont j'ai mis un lien plus haut. Prend du jus de citron au lieu du vinaigre.

Pour le moment
ma gelée de bleuets pognée
Ma gelée de menthe est encore liquide.

À suivre

Suis tu la recette Pomona avec la pectine Pomona ?