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Y’au juste une touche de poivre de Cayenne pour ajouter un peu de mystère à cette compote. J’ai fait 5 bocaux de 250 ml plus un petit restant.

Ingrédients :

• 600 g de belle rhubarbe en courts tronçons
• 600 g de belle fraise toutes propres en tranches
• 100 g de sucre (ou plus)
• 1/4 de c. à thé de poivre de Cayenne

Procédure :

Tout mélanger dans un contenant non métallique et laisser macérer une petite heure.

Dans votre meilleure casserole à confitures, porter à ébullition à feu moyen vif en remuant souvent.

Baisser le feu et cuire jusqu’à consistance désirée en remuant de temps à autres.

Retirer du feu et écumer.

Emplir les pots en laissant tout juste 1/4 pouce (6 mm) d'espace sous le goulot.



Suivre ces instructions pour la mise en conserves domestique.



Stériliser les pots 10 minutes au bain d'eau bouillante.

Je n'aurais jamais pensé à mettre du poivre de cayenne dans une compote, c'est étonnant tes idées en cannage, tout un défi de deviner ta prochaine trouvaille

C'est vraiment pas grand chose. C'est vraiment peu de piquant.

J'en ai ajouté la première fois ici, l'an passé, dans une tartinade cassis. Il y en avait presque trois fois plus avec 3 g.

https://conserves.blogspot.com/2024/08/ ... c-une.html

J'ai essayé d'autres recettes, mais ça ne passe pas partout.

Disons que je pars du principe de la compote fraises pour granoulles…. J’ai 8t de fraises et 4 t de rhubarbes….. là je suis toute mélangé avec cette recette en grammes…. Je peux mettre la quantité de sucre comme granoulle et ajuster Cayenne ou je dois mettre plus de sucre ? Merci

Tu aurais le lien vers la recette, stp? Du point de vue sécuritaire la question ne se pose pas, alors je présume que ta question est relative au goût?

Nadiasim a écrit : 21 août 2025, 12:56 Disons que je pars du principe de la compote fraises pour granoulles…. J’ai 8t de fraises et 4 t de rhubarbes….. là je suis toute mélangé avec cette recette en grammes…. Je peux mettre la quantité de sucre comme granoulle et ajuster Cayenne ou je dois mettre plus de sucre ? Merci

Je faisais anciennement des recettes en tasses avant mais je me suis converti à la balance alimentaire, et je ne retournerai pas derrière. Ça fait des mesures beaucoup plus précises qui ne sont pas sujettes aux interprétations. On a beaucoup moins de chance de les rater.

Avec une compote contenant de la rhubarbe on a de la marge et la quantité de sucre dépend de toi. Moins il en aura, moins longtemps vont se garder tes pots ouverts au frigo.

Merci beaucoup…. Avec les grands enfants ici, le pot se vide rapidement donc je vais y aller avec le principe de granoulle alors.

Très bon avec le petit punch de poivre de cayenne!

Par contre, je me pose la question suivante. Pour les compotes et confitures, est-ce que l'espace entre le couvercle et le contenu ne serait pas plutôt 1/4 de pouce? Je suis loin d'être une experte, mais je n'ai vu que cette mesure jusqu'à maintenant. Merci de m'éclairer...

Pour les compotes et confitures, est-ce que l'espace entre le couvercle et le contenu ne serait pas plutôt 1/4 de pouce? Je suis loin d'être une experte, mais je n'ai vu que cette mesure jusqu'à maintenant. Merci de m'éclairer...

Tu as parfaitement raison ! Je corrige ça à l'instant ! Merci Lynda de Lévis !

P.S. content que tu l'aime cette confiture.

Merci Vincent!

Il me restait encore de la rhubarbe il y a quelques jours. J'ai donc récidivé puisque mon conjoint en met beaucoupl dans son yogourt nature haha!