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 Sujet du message: poisson
Message non luPublié: Dim Août 01, 2021 5:42 pm 

Inscrit le: Dim Sep 09, 2012 9:53 pm
Messages: 2
Bonjour peut-on utiliser du poisson congelé pour en faire des conserves. merci de me répondre


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 Sujet du message: Re: poisson
Message non luPublié: Mer Août 04, 2021 9:53 am 
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Inscrit le: Dim Juil 31, 2011 10:11 am
Messages: 648
Localisation: Bourgogne France
Bonjour, tu voudrais faire quel type de poisson?

_________________
Prends de bon coeur tout ce que la nature t'offre sous peine de voir tarir ses dons.


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 Sujet du message: Re: poisson
Message non luPublié: Dim Août 08, 2021 9:38 am 
Administratrice
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Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4590
Localisation: France, Bretagne
Je n'ai jamais essayé mais j'imagine que ce serait judicieux de faire un test avec de petites quantités pour voir quel effet ça aurait sur la texture? Attention, le USDA indique 100 min. de temps de traitement que ce soit en 500 ou en 250 ml, donc peut-être faire une batch d'essai avec des pots marqués pour différents poissons et si ça s'applique, frais vs décongelé?

_________________
Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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