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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Jeu Sep 21, 2017 2:12 pm 
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Inscrit le: Lun Oct 24, 2011 6:02 am
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Après un longue pause et un déménagement, je suis repartie :) !

- bouillon de poulet
- haricots lard saucisse fumées
- lentilles lard saucisse

Que c'est chouette de retrouver le chemin du cannage :) !

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Sam Sep 23, 2017 11:23 am 
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Inscrit le: Lun Oct 24, 2011 6:02 am
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Localisation: France Bretagne
Aujourd'hui bouillon de légumes fait uniquement avec des épluchures de légumes et le jus que j'ai enlevé des tomates pour les déshydrater !

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Lun Juil 23, 2018 3:16 pm 
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Avez vous recommencé à canner ?
Mon jardin a beaucoup de retard compte tenu des inondations en début juin, les haricots verts ont appris à nager, les tomates ont fait des bains de pieds prolongés... Du coup, on est à la bourre ! pas encore de tomates mûres, juste quelques unes, au fur et à mesure.
Je n'ai rien pu commencer, juste quelques confitures et compotes : cerise, fraises et brugnons.
Le sureau devrait être mûr cette semaine et je vais commencer la gelée.
Je fais quand même des fruits déshydratés qui disparaissent aussi vite qu'ils sèchent : mes enfants les prennent quand ils font du terrain.
Je ne sais pas le temps que vous avez mais je vous le souhaite meilleur que chez nous.

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Lun Juil 23, 2018 3:38 pm 
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Localisation: France, Bretagne
Chez nous c'est la sécheresse...

Hier j'ai canné 9 pots de 500+ ml de mûres broyées pour faire des confitures pendant l'année.
(En fait à 5 h du mat', après une nuit de migraine, j'ai fait 4 x 8 pots de 228 ml, de 7 à 14 j'ai fait le marché, petite sieste, puis je suis allée cueillir 4+ kg de mûres, magé, promenade du chat et encore environ 600 g de mûres, et j'ai cuit et canné le tout immédiatement avec ce que j'avais au congélateur.)

Il y a 10 jours j'ai fait des légumineuses natures mises sèches en pots (voir le sujet ouvert dessus)

Plein de confitures, évidemment, mais pas pour moi...

En projet : trouver une idée de recette (ou 4...) pour des tomates cerise, je peux en avoir des bio cette semaine à 3 €/kg! Avec le soleil qu'on a, les amis maraîchers sont envahis.
Et puis comme indiqué tout àl'heure, dès que la longe ou la fesse de porc est à prix bas, je ferai des préparations de carnias mexicaines, c-à-d de la garniture de chalupa sans les z'haricots pour plus de simplicité de fabrication et pouvoir les faire revenir à la poêle au service.

J'ai aussi un déshydrateur (basique) etil faut que j'expérimente avec!

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Tasuki.

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Lun Juil 23, 2018 8:01 pm 
Pour ma part je suis en vacances depuis vendredi 20 juillet 2018.
J ai 12 × 500ml de soupe aux pois du Québec, 9 × 250 ml de pâte porto armagnac, 9 × 250ml pâté de campagne.
Et 6× 1lt de soupe aux riz gluant asiatique. Tout cela en 3 jours. Demain repos a la campagne.Ah oui la fin de semaine passé cornichon dans le sel et vinaigre 9 ×500ml
et idem avec ail et aneth. Des cornichons d antan.


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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Dim Déc 02, 2018 7:33 pm 
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Localisation: Canton de l'Est
Vous canner quoi c'est temps- ci?
Je pense faire poulet et soupe à l'oignon moi et soupe aux pois

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Karine :)


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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Lun Déc 03, 2018 7:05 am 
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J'ai une batch de salsa mexicaine à faire et une double batch de salsa verde. Il y a plein de choses que j'ai envie de canner mais comme je vais déménager dès que possible (sauf que je ne sais ni où exactement, ni quand) je me limite.
Après ça je ferai des légumineuses, du bourguignon, du ragoût de mouton (carottes, oignons, encore des carottes!), de la soupe mexicaine, de la potée chou-saucisse fumée, de la soupe à l'oignon, de la soupe d'automne, des essais de soupe au cresson et de soupe au céleri-rave (la boule blanche bizarre, tsé?), du poulet aux champignons des bois, et puis, et puis...

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Lun Août 19, 2019 2:51 pm 
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Localisation: France, Bretagne
Bon ben j'ai déménagé depuis quelques mois et je viens juste de faire une batch de salsa mexicaine à nouveau. Pour l'instant je ne l'ai fait qu'en remplaçant le céleri par plus de poivrons (aucun risque, ils sont plus acides) mais j'adore et vu ma consommation, il me faudra au moins deux autres belles batchs pour joindre l'an prochain.

Je suis aussi en train de faire de grandes tablettes à conserves, alors il faut choisir entre bricoler, rattraper le quotidien qui s'accumule, ou canner, ou...

Et vous, vous vous cannez quoi en ce moment?

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Tasuki.

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Mar Août 20, 2019 1:22 pm 
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Messages: 226
Localisation: FRANCE- Sud Ouest (Béarn)
En ce moment, je fais surtout ce qui est à base de tomates : pipérade, aubergines provençale et caponata. La production au jardin est déjà en chute libre, la canicule et les orages ont tout bouleversé.
Par contre, on a fait pas mal de confiture de prunes qui ont été généreuses cette année. Quelques fruits jaunes, pêches et brugnons, de la gelée de sureau et on ramasse beaucoup de mûres.
je suis loin de la quantité et de la variété de l'an dernier, on a moins de légumes. Mais j'ai encore le temps de me rattraper !

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Mar Août 20, 2019 7:56 pm 
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Messages: 59
Localisation: Montréal
Pour ma part je suis un peu hors saison avec les cretons pour touristes de Vincent et les fèves au lard d’Annie. (Adaptation libre de 2 recettes de Vincent en une seule a mon goût).

Demain je vais faire d’est pêches natures dans un sirop léger et encore des pêches au rhum épicé (miam!).

Bientôt les tomates...

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C’EST TOUJOURS MIEUX QUAND LES BOTTINES SUIVENT LES BABINES.


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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Mer Août 21, 2019 7:01 pm 
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Messages: 914
Localisation: Canton de l'Est
Miammm.des peches !! Trop bon !
Je fais des tests cest temps si, avec de l'ail et des oignons marinées, je pars en vacances 2 jours avec mes enfants et a mon retour j'embarque sérieusement ds le cannage !!! Il faut ! ;)
D'ici là, je vais essauer de me faire une liste !

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Karine :)


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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Mer Août 28, 2019 5:26 pm 

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Ici, les prunes sont encore dans l'arbre, mais elles devraient être prêtes sous peu :-) J'ai déjà les confitures de cassis, de fraises/camerises, de fraises/rhubarbe et de groseille de fait.

Les courgettes sont généreuses, alors je vais canner un chaudron de "potage" en fin de semaine et faire un test de haricots.

Par contre, j'aimerais canner une sauce à spag aux légumineuses (lentilles vertes ou haricots rouge) et je n'ai rien trouvé sur le site de Vincent. Avez-vous déjà essayé?


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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Mar Sep 03, 2019 3:51 am 
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Localisation: France, Bretagne
Bon, hier j'ai enfin fait mes pêches broyées pour la confiture pendant l'année. 9 x 1 litre, et tous ont scellé y compris celle au couvercle que je croyais défectueux. J'ai encore à faire des mirabelles, et puis je voudrais bien des pêches en quartiers aussi...

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Tasuki.

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Mar Sep 03, 2019 7:43 am 

Inscrit le: Sam Juil 30, 2011 3:27 pm
Messages: 73
Localisation: Sherbrooke, Qc
Beau rendement, Tasuki!!! Finalement, pour moi, ça s'est limité au potage de courgettes en fin de semaine. Rendement, 10 pots de 1 litre, mais j'en ai seulement canné 7 (capacité de mon autoclave) et j'ai gardé les 3 autres pour ma consommation de la semaine.


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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Mer Sep 04, 2019 5:03 pm 
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Localisation: France, Bretagne
Aujourd'hui j'ai dénoyauté à la main et canné 10 kg de mirabelles et tout a scellé. Je suis retournée en acheter 10 autres kg, et j'ai pris un litre de jus de citron et une de jus de lime pour les courgettes à la nana.

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Mer Sep 04, 2019 6:59 pm 

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Miam! Ça l'air bon!!! Tes mirabelles, tu les cannes entières/demies dans le sirop ou tu fais une compote/confiture? Les miennes sont sur le bord d'être prêtes et je les canne en compote. Mais dans le sirop, c'est vrai que c'est TELLEMENT bon!


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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Jeu Sep 05, 2019 11:44 am 
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Localisation: France, Bretagne
Je les fais cuire en demies et j'empote à ébullition, alors une compote de flemmarde?

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Lun Sep 09, 2019 2:04 pm 
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Messages: 4543
Localisation: France, Bretagne
J'avais dénoyauté les 10 kg restants il y a 3 jours, mais avec juste le temps le soir pour les faire cuire rapidement et éviter qu'elles s'oxydent. Je viens de canner 9 litres de plus aujourd'hui seulement.

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Mar Sep 10, 2019 8:57 am 
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Messages: 84
Localisation: L'Islet
Nous avons fait des pêches le weekend dernier et des carrottes en spirale marinées (première fois j'ai hâte de goûter).
Le weekend prochain on va s'attaquer aux cornichons et aux oignons marinés.
Et toujours pas de tomates de canné, ça murit vraiment pas vite :(

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Morceau par ti-boute, on en vient à boute!


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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Ven Sep 13, 2019 1:50 pm 
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Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4543
Localisation: France, Bretagne
Et hop! Quarante petits pots de courgettes à la nana, et il m'en reste plein à passer.

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Tasuki.

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Dim Sep 22, 2019 4:47 pm 
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Inscrit le: Lun Août 22, 2011 12:08 pm
Messages: 162
Localisation: Sainte-Julienne
Ici c'est compote ...avec fruit bleuet ,fraise ,framboise ,raisin de ma vigne un beau 60x 500 ml le gros de mon cannage es fait cette année les grosse quantiter.


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