Soupe épicée de poulet et butternut

[Tasuki]

Inaugurons cette section! Cette recette (en anglais) peut très bien faire usage de quasiment tous les ingrédients en conserve, je rajoute les quantités approximatives de bocaux nécessaires.

- 1 glou d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d'ail (minimum. Je n'ai pas encore trouvé le maximum, tout le monde sait que l'ail, ça se mesure mieux avec le cœur...)
- 1 kg de courge Butternut pelée et coupée en dés, soit 1 pot de 1 litre, ou 2 (ou 3) de 500 ml. On peut utiliser d'autres courges, mais toutes ne réagissent pas bien à la mise en conserve. La musquée de Provence, que je préfère pour les tartes au potiron, va entièrement se délitter immédiatement avant même empotage.
- 1 l ou 1,5 l de bouillon de poulet.
- 1 pot de 500 ml de haricots noirs
- 1/2 tasse de maïs en grains (Ici en France on trouve très rarement du maïs frais, il est hors de prix et pas exactement "frais." Je prends la moitié d'une boîte de 400 ml, les petites de 180 ml devraient aussi faire l'affaire.)
- 350 g de blanc (poitrine) de poulet, effiloché. Sans doute un bocal de 500 ml?
- 1-2 piments chipotle en sauce adobo. Ce sont des Jalapeno mûrs fumés dans une sauce avec de l'ail. On les trouve (difficilement, ici) en conserve toute faite. Je n'ai jamais essayé de les faire moi-même, on peut remplacer par 1 c. à s. de paprika fumé et 1-2 c. à c. de piment fort en poudre, plus un peu d'ail.
- 1 c. à s. de cumin moulu
- feuilles de coriandre, environ 1/2 botte pour ceux qui aiment.
- sel (inclus dans les bouillons ou bouillons-cube du commerce)


Faire revenir l'oignon et l'ail dans un gros faitout. Verser la courge et son jus, le bouillon, et les piments et passer au mixeur plongeant. Ajouter les épices sèches, le maïs, et les haricots. Effilocher le poulet si ce n'est pas encore fait et l'ajouter aussi, plus une moitié de la coriandre. Faire mijoter 10 min. Utiliser la seconde moitié pour garnir au service dans les bols.

Si on part d'ingrédients crus outre l'oignon et l'ail, on fait cuire les dés de butternut (ce serait pas mal de les faire brunir dans le faitout eux aussi) dans le bouillon avec les épices et on y fait pocher le blanc de poulet en même temps, mais on retire ce dernier avant de mixer la courge. On l'effiloche et on l'ajoute avec le maïs et les haricots. On peut rajouter du liquide si c'est trop épais à son goût.

Vu la densité de la courge et la présence de poulet, je doute que ce soit possible de préparer la soupe à l'avance et de la canner telle quelle.

[VanBach]

Salut ,pour les piment chipotle en sauce abado..
Sur le site dans section sauce regarde il y en as 1
Faite avec chipotle fumé séché.
Tu peut l ajuster pour le piquant, c est très bon.

[Tasuki]

Où ça? Je n'ai trouvé que cette recette de sauce chili fumée. Sans compter que les chipotle eux-même, c'est inconnu par ici...
(On peut généralement trouver des chiles vert, out des piments antillais (habaneros) mais pas mieux. Le mini-supermarché juste à côté de chez moi a aussi des piments rouges, en saison.)