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 Sujet du message: EN Mouneh, preserving foods for the lebanese pantry
Message non luPublié: Mar Oct 15, 2013 3:21 am 
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C'est un livre que je voulais m'acheter depuis fort longtemps, achat que je viens juste de concrétiser.

L'auteure, Barbara Massaad, a fait le tour du Liban, des petits villages de montagne principalement, pour consigner et photographier les façons de faire la mouneh, les provisions pour l'hiver principalement.

Les moins de ce livre :
- honnêtement, je pense que la moitié des recettes comprennent une stérilisation non adaptée (traitement à l'eau bouillante alors que la conserve n'est pas assez acide, conservation dans l'huile d'un produit non acidifié ...) donc ce n'est pas un livre à offrir à une personne non informée. Je pense qu'il faudra que je m'offre aussi un ph-mètre si je veux tester certaines recettes (si mon cher mari passe par là, mon anniversaire est bientôt :mrgreen: )
- il est en anglais alors que son livre sur les man'oushé avait été publié d'emblée en français également. Mais ça ne semble pas être parti comme ça pour celui-là,
- certaines recettes sont cuites au soleil, je pense qu'ici ou encore plus au nord, ça nécessiterait un déshydrateur.

Les plus :
- plein plein plein de recettes triées par saison de production des fruits, fleurs, herbes (le livre fait pratiquement 600 pages quand même),
- des photos magnifiques, c'est un livre qui fait voyager,
- des recettes très intéressantes, notamment sur les produits laitiers (kishk, chankliche, ...), les mélasses, les confitures, les produits séchés. Les conserves de légumes ont l'air fort intéressantes aussi, mais comme je le disais, sans doute à adapter pour être sécuritaires,
- il y a un aspect culturel qui me plaît, cette idée de conserver vivante une tradition qui se perd, la mouneh n'étant plus beaucoup pratiquée en dehors des villages un peu isolés l'hiver.

Quelques exemples de recettes originales : Feuilles de vigne farcies à la labneh conservées dans l'huile, confiture de tomates, fromage végétarien conservé dans l'huile, noix vertes au sirop de sucre, confiture de pétales de rose, freekeh (blé vert fumé), criste marine en saumure. Et d'autres plus classiques : conserves de tomates (dont la pâte de tomate et sa variante séchée au soleil, les conserves en saumure, au vinaigre ou au sucre, les vinaigres, les huiles aromatisées, mélasse de raisin, d'oranges amères, de dattes...

Voilà, c'est mon nouveau livre de chevet pour le moment :)


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 Sujet du message: Re: EN Mouneh, preserving foods for the lebanese pantry
Message non luPublié: Mar Oct 15, 2013 3:38 am 
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Et là-bas, ils pensent quoi de la bigamie? Parce que maintenant Vincent va vouloir t'épouser, tu sais!

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Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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 Sujet du message: Re: EN Mouneh, preserving foods for the lebanese pantry
Message non luPublié: Mar Oct 15, 2013 3:54 am 
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A moins que je n'y crée ma propre secte religieuse, je ne crois pas que la polyandrie y soit une pratique reconnue :D Mais j'aurais tendance à penser que l'auteure étant rousse (je ne crois pas qu'elle ait les yeux verts et je ne connais pas sa pratique du vélo par contre), elle est un candidat plus valable :mrgreen:


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 Sujet du message: Re: EN Mouneh, preserving foods for the lebanese pantry
Message non luPublié: Mar Oct 15, 2013 6:41 am 
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Maïa il semble splendide ton livre et très inspirant.

Merci de nous l'avoir partagé avec les points forts et faible du livre :)

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 Sujet du message: Re: EN Mouneh, preserving foods for the lebanese pantry
Message non luPublié: Mar Oct 15, 2013 6:58 am 
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Maïa, à défaut de te marier je peux te donner un gros câlin virtuel ?

C'est clair que je dois acheter ce livre. Il va me catapulter des les souvenirs et les rêves.

Je t'ai déjà raconté l'histoire du cultivateur qui nous a invité au mariage de sa fille ?

Merci Maïa !

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 Sujet du message: Re: EN Mouneh, preserving foods for the lebanese pantry
Message non luPublié: Mar Oct 15, 2013 7:02 am 
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Avec plaisir !
Je crois que son prochain livre t'intéressera bien aussi, il me semble qu'il sera entièrement consacré aux fromages et produits laitiers !


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 Sujet du message: Re: EN Mouneh, preserving foods for the lebanese pantry
Message non luPublié: Mar Oct 15, 2013 7:04 am 
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Vincent le Canneux a écrit:
Maïa, à défaut de te marier je peux te donner un gros câlin virtuel ?

C'est clair que je dois acheter ce livre. Il va me catapulter des les souvenirs et les rêves.

Je t'ai déjà raconté l'histoire du cultivateur qui nous a invité au mariage de sa fille ?

Merci Maïa !


Merci ! Ca me fait plaisir de partager avec un accueil pareil ! Et en plus, on va avoir droit une histoire, chouette. Raconte, raconte oncle Vincent !


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 Sujet du message: Re: EN Mouneh, preserving foods for the lebanese pantry
Message non luPublié: Mar Oct 15, 2013 7:08 am 
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Ah oui, pour information, on le trouve à un grand éventail de prix, la librairie où je l'ai acheté le vendait 35€ mais c'était le dernier exemplaire.


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 Sujet du message: Re: EN Mouneh, preserving foods for the lebanese pantry
Message non luPublié: Mar Oct 15, 2013 7:09 am 
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Maïa a écrit:

Merci ! Ca me fait plaisir de partager avec un accueil pareil ! Et en plus, on va avoir droit une histoire, chouette. Raconte, raconte oncle Vincent !


Ça va venir après la recette de batata harra cuites au four sur laquelle je me suis endormi hier soir.

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 Sujet du message: Re: EN Mouneh, preserving foods for the lebanese pantry
Message non luPublié: Mar Juil 15, 2014 1:59 pm 

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le sujet est vieux, mais qui sait où je peut acheter ce livres en Europe? Merci a l'avance!


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 Sujet du message: Re: EN Mouneh, preserving foods for the lebanese pantry
Message non luPublié: Mar Juil 15, 2014 2:04 pm 
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Essaye Amazon ou des sites d'annonces classées.

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 Sujet du message: Re: EN Mouneh, preserving foods for the lebanese pantry
Message non luPublié: Mar Juil 15, 2014 3:04 pm 

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Merci Vincent, j'ai pas vu un avec un prix raisonable... mais peut etre un autre jour :)


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 Sujet du message: Re: EN Mouneh, preserving foods for the lebanese pantry
Message non luPublié: Mer Juil 16, 2014 1:56 am 
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Il y a une boutique à Lyon qui le vend, vers la place des Terreaux je crois.

Maïa pourra t'en dire plus.


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 Sujet du message: Re: EN Mouneh, preserving foods for the lebanese pantry
Message non luPublié: Ven Juil 18, 2014 11:36 pm 

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wameuh a écrit:
Il y a une boutique à Lyon qui le vend, vers la place des Terreaux je crois.

Maïa pourra t'en dire plus.


Wameuh, malheureusement j'habite pas en France mais ...


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 Sujet du message: Re: EN Mouneh, preserving foods for the lebanese pantry
Message non luPublié: Lun Juil 21, 2014 3:44 am 
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Ah... Je vais donc avoir du mal à te dire où le trouver :)


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 Sujet du message: Re: EN Mouneh, preserving foods for the lebanese pantry
Message non luPublié: Lun Juil 21, 2014 12:20 pm 
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Coucou,

Où es-tu en Europe ?

Si en attendant de le trouver il y a une recette qui t'intéresse particulièrement, dis-le moi, je peux contacter l'auteure pour savoir si je pourrais la traduire et la mettre sur le forum et sinon, te l'envoyer par mp.


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