Bonjour tout le monde,
Je vous propose un petit retour aux sources, avec le
livre original de Nicolas Appert qui décrit le développement de sa technique de conservation des aliments.
Vous verrez que ce livre, écrit en 1810, retrace vraiment le développement de la technique qui nous passionne tant encore aujourd'hui, et que les errements de l'auteur ne sont pas si éloignés de ceux qui nous occupent sur ce forum !
Au delà de la technique et de l'histoire, je trouve cette histoire émouvante. Il est mort dans la misère, parcequ'il n'a pas voulu breveter son invention pour permettre à tout le monde d'en profiter, et ainsi de lutter contre la misère ... Mais le brevet a été déposé quelques années plus tard par un maudit anglois !!!
Il y a pas mal d'autre ressources historiques sur Gallica, bibliothèque numérique de la BNF, quelques exemples
ici sur le blog de Gallica.
Bonne lecture.