Pêches dans le sirop et ou trouver de l'acide ascorbique

[Dexédrine]

Bonjour les Canneux! Bonne fête au Canneu en chef!
J’ai acheté des pêches pour les faire dans le sirop. J’aimerais utiliser un sirop le plus léger possible, mais que ça demeure intéressant à manger. Mes pêches ne sont pas très sucrées. Quelle est votre proposition de proportion eau-sucre minimale pour garder de la qualité au produit fini?

[Vincent le canneux]

Bonjour et Merci !

La première fois que je me suis posé cette question j'ai fait des tests avec ma langue.

Sachant que si ton sirop est plus léger que tes fruits, le sucre des fruits va se dissoudre dans le surplus d'eau. Ça va endommager les cellules et on va perdre de la texture. La première fois j'ai fait un sirop qui me semblait juste un peu plus sucré que le jus des mes pêches (qui étaient pas mal mures), et ça a bien été. il faut goûter les deux liquides à température ambiante.

Une fois que je suis devenu plus sérieux, j'ai utilisé un glucomètre pour comparer les sucres des deux liquides. Ça se vendait 800 $ à l'époque mais on en trouve des digitaux très fiables pour moins de 50 $ en ligne.

Le test du goût a fonctionné pour moi en ajoutant juste un peu plus de sucre au sirop que le sucré perçu du jus de pêches.

Reste à savoir que si tes conserves contiennent très peu de sucre, les bocaux ouverts vont durer moins longtemps au frigo, avant de voir de la moisissure. Si on vit seul, les pots d'un litre c'est pas très sage.

[Dexédrine]

Merci pour ta réponse!
Ici, les pots d’un litre disparaissent durant la nuit!

[Vincent le canneux]

Sûrement des lutins !

[Dexédrine]

Encore moi avec mes pêches dans le sirop! J’ai acheté de la vitamine C, mais elle ne se dilue pas dans l’eau… Je viens de voir que c’est écrit sur le pot Timed release. Je l’ai acheté l’an dernier pour être certaine d’avoir ce qu’il faut le jour venu. Je remplace par du jus de citron?

[Vincent le canneux]

Le jus de citron est beaucoup mois efficace mais c'est mieux que rien.

[Dexédrine]

Merci, c’est pas très ragoûtant cette chose!

[Vincent le canneux]

Mieux de l’omettre alors, mais de l'acide ascorbique en poudre ça se trouve très facilement en ligne... pour la prochaine fois.

[Dexédrine]

Mon ogre ira

it chez Maxi chercher ceci, est-ce que ça va se dissoudre?

[Vincent le canneux]

Ce serait supposé oui. Il me semble avoir déjà pris ça.

[Dexédrine]

Merci :)
Dans le doute, j'ai suivi les consignes de la goddess du canning dont tu nous as parlé l'an dernier. https://youtu.be/8EMyEA2nfXc?si=YqxEk07C9ioIdW4H

[Dexédrine]

Encore moi! Je cherche de l’acide ascorbique en poudre, mais tout ce que je trouve est à prix exorbitant! Avez-vous des suggestions pour l’achat en ligne à prix raisonnable? Je vais avoir beaucoup de poires asiatiques à mettre en conserve, j’aimerais bien qu’elles restent appétissantes 😋

[Tasuki]

Je crois que ça mériterait son propre sujet dans la section appropriée, comme ça les réponses profiteront à toutes les personne qui viendront après avec la même interrogation?

[Dexédrine]

Je crois que ça mériterait son propre sujet dans la section appropriée, comme ça les réponses profiteront à toutes les personne qui viendront après avec la même interrogation?

Et ça serait où, cette section?

[Vincent le canneux]

Je crois que ça mériterait son propre sujet dans la section appropriée, comme ça les réponses profiteront à toutes les personne qui viendront après avec la même interrogation?

Je me suis contenté de changer le titre car on avait pas mal discuté d'acide ascorbique.

Encore moi! Je cherche de l’acide ascorbique en poudre, mais tout ce que je trouve est à prix exorbitant!

Moi j'en trouve 100 g pour moins de 20 dollars sur zazazone, avec la requête "acide ascorbique pure alimentaire"

Pas toi ?

[Dexédrine]

Je crois que ça mériterait son propre sujet dans la section appropriée, comme ça les réponses profiteront à toutes les personne qui viendront après avec la même interrogation?

Je me suis contenté de changer le titre car on avait pas mal discuté d'acide ascorbique.

Encore moi! Je cherche de l’acide ascorbique en poudre, mais tout ce que je trouve est à prix exorbitant!

Moi j'en trouve 100 g pour moins de 20 dollars sur zazazone, avec la requête "acide ascorbique pure alimentaire"

Pas toi ?

Merci d’avoir changé le titre. En lisant ton ancien blog, je croyais que ce montant était trop cher pour une petite quantité, et je te cite : « Si vous magasinez un peu côté produits naturels, c'est pas bon du tout. Vous aurez des petits formats de 100 g pour environ 15 $ dans des boutiques en ligne de produits naturels (payant le ré emballage... c'est bien plus cher que les comprimés en pharmacie) ». C’est certain que c’était en 2007… oups! 😬 C’est bien 1 c à thé (5g) par 4L d’eau?

[Vincent le canneux]

C’est bien 1 c à thé (5g) par 4L d’eau?

Oui oui.

[Dexédrine]

C’est bien 1 c à thé (5g) par 4L d’eau?

Oui oui.

Merci!