Recette de soupe non testée

[Lynxauthentique]

Bonjour tout le monde.. j'ai fais la recette suivante hier et c'est vraiment très bon.

https://www.thekitchn.com/italian-penic ... -879100034

Je voudrais la modifier pour la mettre en conserve et en avoir avec moi en camping dans la van.

Les modifications apportées seraient:

1- la pastina serait ajouter seulement on moment du service
2- Une fois la soupe passé au robot ou au pied mélanger je la retournerais au chaudrom pour la refaire chauffer afin d'enlever l'air dedans ( j'ai appris avec ma crème de choux fleur... )
3- Je stériliserais 45 minutes dans 1 pot de 1 litre comme la sou soupe pour la grippe d'homme. Le bouillon est tres claire car on va faire cuire la pastina dedans au moment du service.

Ma seul intérrogation est de savoir si je devrais stériliser 60 minutes parce qu'il y a des petits cubes( maximum 1 cm) de poulet dedans.

Laissez moi savoir ce que vous en pensez !

[Vincent le canneux]

Le USDA recommande 75 minutes pour les litres à cause des morceaux de poulet.
J'ai déjà testé une soupe au bouillon clair, mais avec la moitié du volume avec de petits morceaux de poulet et il a fallu 90 minutes.

[Lynxauthentique]

75 minutes ce sera... merci Vincent !

Anyway, la soupe va devoir bouillir à nouveau au service pour cuire la pastina...

[Vincent le canneux]

Ce qui détruirait les éventuelles toxines, effectivement.

Ton réflexe d'omettre les pâtes était le bon.