J'ai rencontré de la famille durant le réveillon. Un canneux de neveu à fumé à chaud des tomates entières, les à pelée très facilement après. Il a dit que la peau décollait d'un seul bout après une incision à la tête. Ils les a mis pelées dans des tôles en inox pour les fumer à froid après. Il a empoté avec le jus de citron, et stérilisé à l'eau bouillante après.
Malheureusement j'ai pas gouté, mais ça me semble une très bonne idée.
Quelqu'un aurait déjà fait un truc du genre ?
Quelqu'un aurait déjà fait des tomates entières fumées ?
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Vincent le canneux
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