Problème lors de la mise en conserve d'une soupe

[Lynxauthentique]

Bonsoir tout le monde,

Hier, j'ai fais la recette suivante: https://cookieandkate.com/creamy-roaste ... up-recipe/

En omettant le beurre et en respectant le temps de stérilisation de la soupe au choux fleur de vincent le canneux.

Quand j'ai ouvert le couvert mes 2X750ml avaient perdus le tiers de leur contenu... les 11 pots de cretons pour touriste qui étaient ds la mm batch sont tous ok.

Plus tard, quand les pots étaient assez froid pour être manipulés a mains nues, on voyait encore des bulles se former comme lorsque ca vient de sortir de l'autoclave.

Ca fait une bonne dizaine d années que je me sers de mon autoclave et ca jamais fait ca...

Si vous avez une idée de ce qui c'est passé.....

[Vincent le canneux]

Se pourrait-il que quand tu l'as réduit en purée, le mélangeur aurait ajouté des micro bulles d'air dans le potage ?

Elles se seraient libérées lors de la stérilisation.

Le faire mijoter en purée en remuant bien les auraient fait sortir.

[Lynxauthentique]

merci Vincent... en effet, j'ai tout passer au pied mélangeur juste avant de mettre en pot !!!!

[Vincent le canneux]

Ça à l'air d'une bonne recette. J'espère que les sceaux vont tenir malgré l'espace de tête.

[Lynxauthentique]

J ai tout mis au frigo....mais les pots semblent scellés

Content de continuer a apprendre...merci de tes inputs