Moi je n'utilise pas les fleurs quand elles sont ouvertes, mais juste avant, quand on a de jolie petites grappes de boules vertes.
Je les fait tremper quelques heures, puis je les fait bouillir 5 minutes (+ ou -, je ne suis pas forte sur la minuterie quand ce n'est pas des conserves!) je change l'eau, puis je ramène à ébullition. Tout ça enlève la saveur amère du latex de la plante. Ensuite, on sert tout chaud, sans laisser tremper plus, parce que ça absorbe assez vite l'eau.
Ce soir, c'est ce qu'on mange comme légume vert, ça remplace avantageusement le brocoli à ce moment-ci de l'année!
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