Protéines végétales

[Dravas]

J'ai vu passé des questions là-dessus. J'en ai acheté chez Bulk Barn.
Je suis à l'étape des expérimentations.
Franchement, je suis heureusement surprise du résultat.
Ça semble cher, mais c'est déshydraté, donc ça prend du volume et du poids par la suite.
On est loin du gros steak, mais la texture et le goût assez neutre sont assez intéressant.
Rien à voir avec le tofu (autre source d'expérimentations)

J'ai remplacé de moitié la viande dans ma sauce spaghetti.
1. goût A1
2. apparence A1 aussi
3. Là où c'est fantastique, c'est que ça a absorbé l'excès de liquide de la sauce, donc la texture plus que A1.

prochaine batch, j'essaie 100% pts

[Vincent le canneux]

Bonjour, Sur une discussion FB, une personne de confiance me dit que la saveur dépérit au bout de 6 mois.

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Clepetark C
Vincent le canneux oui monsieur, on en a deja jasé sur tes posts en plus, mes tests des 20 dernieres annees acides et non acides ont tous donné le meme resultat ... en commerce il doit y avoir un additif ... frais canné mangeable sana probleme mais plus le temps avance olus le gout devient fort ... jai essayŕ tofu solide rapé seul et en combo avec viande sauce a spag avec bon traitement et bon temps, rapee pour etre certain d aller jusquaux coeurs densité tofu taille cube ....jai contourné ls probleme comme aucune info ... quand la popularité du ptv est arrivé meme tentative memes traitememt memes combo ... memes resultats, mais prend plus de temps, jusqua 6 mois ca passait apres ca terminé, cest aigre .... et pour le tofu etait beaucoup plus prononcé mais cest comme si y'avais eu un condom de caoutchouc ou un seal le parfait ... qui avait maceré dans les pots .... si tu demystifies le mystere, je serais la premiere heureuse ! Jusque la je vais continuer de mixer ou remplacer par des legumineuses ! Succes à tout coup ! Tres interressant !
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Une autre a une autre opinion

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Nathalie Gauthier
J’ai déjà fait un test , pas de température ou autre . Juste essayer de mettre dans de la sauce tomates « genre sauce à spaguethi » . Je voulais voir la texture après cuisson …. J’ai mis le temps de mes légumes en sauce sans viande . Donc 35 minutes ( sauce très liquide ) …. N’importe c’était vraiment gluant et très très épais . Se produits aime pas la cuisson et on dois le faire gonflé dans l’eau et l’ajouter en dernier à notre sauce . J’I donc fait deux test : 1 cru et l’autre gonflé …. J’ai jetter les deux façon ‘ Donc j’ai bien hâte de voir ce que tu va nous cuisiner avec sa , vraiment je suis curieuse "
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Je vais quand faire quelques tests, à petite échelle, pour apprendre autre chose, mais je vais attendre un bon 6 ou 8 mois avant de réessayer.

[Gabrieljesuiscurieux]

Euh question ?
Puisque il est en déshydratée donc bien conservé .

Faire une sauce tomate ou toutes variables de votre choix canné. Et ajouter le PVT lors du réchauffage lors de l'utilisation .

Soit en réhydratant avec des misos ou des bouillons de légumes et ou infusion ail oignons etc.......

Juste une réflexion comme ca

[BZH29]

Ça marcherait, mais sans mêler les saveurs. Je vois aussi des avantages à du "tout prêt" a simplement vider d'un pot, réchauffer, et manger, le tout sans préparation.
Mais comme il semblerait pour l'instant que ce ne soit pas possible, ce serait effectivement la solution à adopter.

(J'en avais acheté une fois, puis me suis rendue compte qu'en climat humide comme ici il faut impérativement les conserver en bocal hermétique. Oups.)

[Gabrieljesuiscurieux]

En lissant ta réponse il m’est vue une piste possible si ont utilisait le pvt pour faire un temph et ensuite cuire et haché comme de la viande cela devrait résoudre le problème dans l’autoclave puisque un fois cuit le mycelium ne ce dissout pas . Il faudra que j’essaye ça .