Cot-cot a écrit:
Voici mon grain de sel,
Carotte pour carotte...je ne vois pas de problème à la mettre en pruée.
Carotte rapée versus carotte en purée n'ont pas la même densité pour le même volume.
Exemple: si ta recette demande 1 tasse de carottes rapées, je metterais 1/2 tasse de carotte en prurée.
Tu peux faire ta purée la veille et la conserver au frigo. Tu l'ajoutes dans ta sauce au moment voulu et tu fais cuire selon ta recette.
Je pense même que les carottes en purée peuvent donner une certaine onctuosité à ta sauce.
Cot-cot j'adore ton point de vue et surtout l'ajustement de la quantité de carotte si on y va avec le volume au lieu du poids.
Techniquement il peut y avoir une différence entre la carotte râpée et celle réduite en purée, mais je ne crois pas que l'effet serait très grand si la carotte n'est pas le principal ingrédient de la sauce à spaghetti. La viande demeure quand même l'ingrédient à "surveiller" et c'est avec le temps requis pour la viande qu'on devrait se baser pour le temps de traitement.
À défaut de pouvoir tester rigoureusement les paramètres, moi je prendrais les mêmes temps et les mêmes format de pot que pour la viande haché mise en conserve (
comme dans la recette ici).
Toutefois, par précaution, si j'aurais l'intention de faire une sauce à spag végétarienne avec de la purée de carotte (sans avoir les outils nécessaire pour tester), je prendrais quand même les temps de traitement pour une recette de spag avec boulette de viande et non pas celle sans boulette.