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 Sujet du message: Compote pommes et pêches
Message non luPublié: Jeu Août 13, 2020 9:31 am 

Inscrit le: Lun Août 08, 2011 6:08 pm
Messages: 94
Bonjour,
J'ai fait une recette de compote pommes et pêches.le recette est la suivante: 6 pmmes, 8 pêches et un peu de sucre. Est-ce suffisamment acide pour la stériliser à l'eau bouillane? il semble que les pêches sont un fruit avec peu d'acidité. Merci


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 Sujet du message: Re: Compote pommes et pêches
Message non luPublié: Dim Août 16, 2020 2:27 pm 
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Inscrit le: Mar Juin 18, 2013 2:09 pm
Messages: 241
Localisation: FRANCE- Sud Ouest (Béarn)
Bonsoir, c'est une recette que je fais et je n'ai jamais eu de problème avec une pasteurisation minimale de 40 à 45 mn pour des pots de 350 à 400 g.
Pour le côté technique, acidité suffisante, je ne peux pas aider, je n'ai pas de notions.

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 Sujet du message: Re: Compote pommes et pêches
Message non luPublié: Mer Août 26, 2020 12:57 pm 
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Inscrit le: Ven Août 12, 2011 10:18 am
Messages: 276
Localisation: Aube - France
Bonjour !

Les pêches et les pommes sont suffisamment acides pour l'eau bouillante.


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