Bonjour, Merci de m'accueillir dans ce précieux forum.
Voici ma question: j'ai mis en conserves une recette de ratatouille de mon cru. Je l'ai fait sans trop réfléchir. J'ai mis 1 c. à thé de jus de citron par pot de 500 ml, et j'aurais dû en mettre une c. à tab. En plus, la plupart des pots n'ont pas poppé ou ne se sont pas fermés hermétiquement. Je pensais tout réouvrir, recommencer en stérilisant à nouveau des pots, en mettant la quantité de jus de citron recommandée et à passer le tout à l'autoclave. Est-ce une bonne idée. Si oui, combien de temps les pots de la préparation doivent-ils bouillir dans l'autoclave?
Merci à l'avance pour vos judicieux conseils

Bonjour Claire,
Pour commencer, as-tu traité ta ratatouille à l'autoclave ou à l'eau bouillante?
Si c'est à l'autoclave, tu n'avais pas besoin de jus de citron.
Si c'est à l'eau bouillante, tu dois absolument la traiter à l'autoclave.

Si la majorité des pots n'ont pas poppé, il y a un problème.
Avais-tu bien nettoyé le rebord des pots avant de placer la capsule?
As-tu respecté l'espace de tête?
Si tu as fait ta recette à l'autoclave, as-tu diminué la température trop rapidement après le temps de traitement? Ou as-tu ouvert l'autoclave trop rapidement?

À ta place, je recommencerais tous les pots.
Pour ce qui est du temps de traitement, va comparer ta recette avec celles-ci:
http://conserves.blogspot.ca/2005/10/la ... aison.html
et
http://conserves.blogspot.ca/2005/10/la ... erves.html
Ça va te donner une bonne idée.

Merci Blonde pour ces judicieux conseils. Je l'ai faite à l'eau bouillante, je pense ne pas avoir mis assez de jus de citron dans les pots, et peut-être effectivement que je n'avais pas essuyé le bord des pots.
Merci aussi pour les liens, je vais recommencer et suivre la bonne procédure.