bonjour, ma 1ere expérience de conserve remonte a l'an passé, je faisait bouillir dans un chaudron, mais là j'ai un autoclave Mirro, j'avoue que j'en ai peur un peu, j'ai vu que d'autres se posaient les meme questions que moi sur le régulateur de pression qui n'oscille pas,
je vais faire d'autres essais, heureuse d'avoir trouver votre site, je crois que je vais en apprendre beaucoup car j'adore faire la conserve, et je trouve c'est très utile,

Bonjour Vivie,

Bienvenue ici ! Moi même je ne savais pas pour le nouveau modèle Mirro. Manon m'a battu sur cette nouvelle

Elle a pondue un petit photo reportage sur son blogue. C'est bien le même ?

Bonjour Vivie!

Bienvenue sur le forum des conserves maison... Viens nous jaser de tes essais sur le forum, on est toujours curieux de savoir ce que les autres font et les recettes qu'ils préfèrent.

Pour le nouveau Mirro, la pesée ne se dandine pas comme sur l'ancien modèle car elle ne repose plus sur une pointe. Pour maintenir la pression, la pesée se soulève 3-4 fois par minutes et laisse sortir un peu de vapeur tout simplement. Moi je trouve que c'est mieux : )

merci Manon,
petite question sur l'autoclave Mirro que je vient d'acheter, les fameuses pesées, en fait j'ai essayé la 10 lbs, est-ce normale qu'elle est dure à enfoncer, où on fait juste la déposer dessus, et j'ai lu sur le site en quelque part que celle-ci monte et descend, moi elle ne bougeait pas, peut être que la rond n'était pas assez fort et pas assez de pression, j'avais un peu peur de mettre le feu trop fort, on dirait une petite bête méchante que j'ai peu d'approcher

Cette pesée se "clippe" sur l'évent contrairement à la précédente qu'on devait visser jusqu'au bout. Il faut donc bien l'enfoncer et pas seulement la déposer.



Lorsque tu pars ton cycle d'autoclave, tu mets le feu au maximum pour que la température monte le plus vite possible. Quand la vapeur commence à sortir de l'évent, tu attends le 10 minutes prescrit et tu clippes la pesée. Quand la pression commance a monter, le nouveau petit piton rouge sur la poignée se soulève.



Par la suite, la pesée commence à se lever pour laisser échapper le surplus de pression. C'est là que tu ajustes à la baisse l'intensité de la cuisinière. Tu y vas tranquillement et t'arranges pour que la pesée laisse échapper un surplus de vapeur 2-4 fois par minute environ.

Un gros merci, oui le petit piton rouge a levée mais pas la pesée, c'est pas grave je me ré-essaie ce weekend et je vais faire du mais en grain, l'an passé j'ai suivi la recette se soeur Berthe et ç'a été un succès, dans son livre on stérilise 180 minutes dans l'eau bouillante, j'imagine qu'a l'autoclave ce sera moin long.
merci pour les photos, on a vraiment le meme autoclave
j'adore ce site

Franchement Manon chapeau ! une réponse en photo. Tu fais beaucoup d'efforts ici. Merci.

vivie, tu viens de mentionner maïs en grain ? Je te proposes une version moins ancienne et plus détaillée que celle du livre en question.

http://conserves.blogspot.com/2005/10/l ... aison.html

J'ai trois éditions de ce même livre. On a ajouté l'autoclave en seconde édition, (ouch!) puis on est venu augmenter tout ça, et éliminer l'eau bouillante de la dernière. Il est un peu dangereux ce livre. Si tu veux faire une recette, n'hésite a demander un avis ici.

ouf 3h à l'eau bouillante pour du maïs, moi je vais passer mon tour!
Je préfère mon autoclave

De mémoire Nathalie de délinquances et saveurs en faisait aussi comme ça avant son autoclave et elle en perdait. C'est un peu platte de perdre de la bouffe.

merci pour l'Info sur le livre Les conserves de Soeur Berthe, mais c'est tout ce que j'avais pour débuter, et personne pour me conseiller, maintenant je connait votre site, et je vais suivre vos recettes.
Mais en passant, il était délicieux mon blé d'inde meme bouiili,
Ma question: dont je n'ai pas trouvé la réponse, est-ce que je peux mettre du sucre et sel dans les pots, car j'en avais mis et il était bon , 1/2 c thé sel et 1 cui; thé sucre, sinon j'ai peur que ce soit fade.
J'achète mon blé d'inde demain au marché Jean-Talon.

Pas de problème pour mettre du sel... mais j'éviterais l'ajout du sucre personnellement.