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 Sujet du message: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Mar Fév 26, 2013 7:20 pm 
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Bon, il fut question dans une autre discussion que les différents cultivars de patates réagissent différemment au cannage. Comme c'est le temps de commander les semences, j'ai commencé à faire des recherches. Comme je suis en Abitibi, je magasine en ligne!
Je n'ai vu qu'un site au québec, mais elle vend à la livre, ce qui sera trop pour moi.
Alors j'ai trouvé une ferme familiale en Alberta qui vend en petite quantité... j'ai identifiée 4 variétés, et j'ai écris aux cultivateurs pour avoir leur avis... j'attends la réponse.

Avez-vous des contacts pour les semences de patates? Si d'autres personnes font des tests, ça serait bien de publier ici.

À vos patates!


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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Mar Fév 26, 2013 7:28 pm 
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C'est une super idée ce sujet Mareva :)

J'approuve à 100%... mais j'ai pas de réponse pour les cultivars de patates.

J'ai juste une petite question / suggestion:

Puis-je le déplacer dans la section "Le potager, la culture et les plantes comestibles" du forum?

Me semble que ça serait approprié comme endroit et on pourrait aussi partir d'autre sujet comme celui-ci, mais pour d'autres fruits et légumes et ce qu'on observes avec nos conserves.

Tu en pense quoi?

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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Mar Fév 26, 2013 7:34 pm 
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C'est une très bonne idée! Je ne connais pas encore tous les recoins du forum!! ;)

Quand j'aurai fait un choix définitif, j'indiquerai ici les cultivars choisis et cet automne, le résultat! Si d'autres font comme moi, on aura une belle base de données de patates!


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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Mar Fév 26, 2013 7:39 pm 
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Parfait alors, je déplace ton message et garde une note de redirection sur le forum ici.

Si d'autres font comme toi, je sens qu'on va effectivement avoir une jolie banque de données patatesque et potagère :)

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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Mar Fév 26, 2013 7:44 pm 
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Question de savoir pourquoi Mareva cherche à savoir pour les cultivars de patate, il y a le sujet qui a déclenché la question par ici:

Lâche pas la patate Mareva

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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Mar Fév 26, 2013 7:52 pm 
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Salut Mareva,

Si ça t'intéresse je peux t'en poster, on a environ une cinquantaine de variétés de pommes de terre. Cependant, je n'ai pas fait de tests pour les conserves parce que je préfère les garder au caveau qu'en pot, c'est plus simple pour moi.

Fais les recherches pour voir quelles variétés tu veux, si je les ai je t'en enverrai.

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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Mar Fév 26, 2013 8:01 pm 
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Y'a beaucoup de gens qui penchent vers la Yukon Gold pour la mise en conserves.

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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Mar Fév 26, 2013 9:27 pm 
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Jeu de mot plate, ils mettent de l'or en conserve? mais yusk'on s'en va?!?

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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Mar Fév 26, 2013 10:04 pm 
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Les variétés que je voulais essayer c'est:
Variétés début de saison:
Lindzer Deleketess (de type allongée/fingerling)
Duke of York (une blanche héritage)
Sur le site des cultivateurs, on peut mettre les variétés début saison plus rapprochées (6-8 pouces). Êtes-vous d'accord Ericdelo?

Variétés mi-saison:
Cherry red (rouge, bien sur!)
Kennebec (blanche)

Sinon, les autres potentiels que j'avais identifiés (mais il faut bien choisir!) c'était:
Banana (fingerling)
Caribe (rouge/violet)
Agria (blanche)
Shepody (blanche)
Yukon gold (jaune) (effectivement Vincent!)

En fait, j'ai de la place pour 3-4 plants chaque de 2 variétés début de saison (si on peut les planter rapprochées) et 1 plant chaque de 2 variétés mi-saison... J'ai donc pas besoin de beaucoup de semences!! Alors si Ericdelo vous en avez dans ceux-là, ça serait vraiment génial!


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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Mer Fév 27, 2013 7:08 am 
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Je ne sais pas si la variété existe chez vous, ni si ce serait effectivement la même variété sous ce même nom, mais en France la Charlotte est idéale à mes yeux. Elle tient si bien qu'on ne pourrait pas deviner à la texture d'où elle sort!
La Bintje par contre fait d'excellentes frites mais se désagrège dès la pré-cuisson recommandée.

Les vôtres, je ne connais pas. Elles ont l'air bizarres.... :?

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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Mer Fév 27, 2013 8:27 am 
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Effectivement, il semble que les patates faibles en amidon, sont à privilégier. Les variétés que tu as listées en sont de bons exemples.

Celui que je vais essayer cette année c'est le all blue, qui est aussi faible en amidon.

Petit conseil pour ceux qui vouraient tenter une "tour à patates": il semble que ce ne soit pas vraiment productif. J'ai planté de cette façon l'été dernier et pour une patate moyenne-grosse coupée en 4 morceaux, j'ai récolté 2.35 livres (environ 1 kilogramme).

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Souvent, la vie est compliquée parce qu'on le veux


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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Mer Fév 27, 2013 9:09 am 
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C'est curieux, j'ai un ami maraîcher (en bio, en plus) qui m'a dit obtenir régulièrement ses 25 kg par tour, en empilant à plus de 1,50 m de hauteur. Apparemment le plus amusant est de pouvoir faire sa récolte à grands coups de pied (pour faire tomber les tours).

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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Mer Fév 27, 2013 10:29 am 
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Mareva, la seule que j'ai sur ta liste est Yukon Gold. (Peut-être Caribe, il faurait que je vérifie, il n'est pas sur ma liste mais ça me dit quelque chose).

Ci-dessous je te donne la liste de certaines des cultivars que j'ai au cas où:

Abénakis
Herta
Amandine
Old mom's white
Crotte d'ours
Bio épicerie
Yukon Gold
Corne de bélier
Russe mauve
Lachaume #4
Émeraude
Pérou 1 à 6
Désirer
Charlotte
Institut Bauvais
Pinkfir Apple
Irish Rhodes
Lachaume #1
Yellow sunshine
Rate
Terre Ferme
Erika
All Red
Lachaume #3
Bleu du Pérou
Alayna Rose
Veronika
Survivor from Mars
Marskoya
French Fingerling
King Édouard
Chalet St-Jus
Rate

Les rendements varient beaucoup selon le cultivar, on a fait les statistique en 2010, on a fait la moyenne de récolte pour chaque plant par variété. Dans les cultivars nommé ci-haut, ça varie entre 5 lbs par plant et 0,25 lb. Nos réultats ne sont pas applicables pour tous parce qu'on plante nos pommes de terre très tard (1er juillet) pour éviter les problèmes avec le doryphore. Donc on récolte moins de pommes de terre par plant, mais on sauve des centaines d'heures...

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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Mer Fév 27, 2013 10:33 am 
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Véro, dis-moi

Quelles sont vos favorites?
Pourquoi? (goût, conservation en caveau, facilité au potager, rendement, ect)

Laquelle vous utilisez selon les plats que vous faites?

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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Mer Fév 27, 2013 10:52 am 
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Tu listes 2 fois la ratte, que j'avais souvent vu traduite par "French Fingerling" que tu as aussi. Sont-elles différentes?

(Et puis, vous avez vraiment des variétés nommées "Survivor from Mars" et "Crotte d'Ours", ou cette dernière est-elle un autre des produits que vous avez en abondance chez vous? :shock: )

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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Mer Fév 27, 2013 11:12 am 
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En ce moment, notre premier critère c'est le rendement parce que de 0.25 lb à 5 lbs par plant .... ça fait 20 fois plus de superficie à cultiver avec le même effort pour le cultivar peu productif. Celles qu'on cultive en plus grande quantité sont:

Survivor from Mars (c'est pas son vrai nom, c'est une pomme de terre que notre ami Mars avait oublié dans son jardin un automne, qui survécu à l'hiver et produit tout seul l'année suivante, avec un grand rendement)
Bio Épicerie (celle-là non plus c'est pas son vrai nom, son nom nous indique bien d'où elle vient, lol!)
Lachaume #1 (une pomme de terre développée par notre Ami Michel Lachaume et un de ses amis hybrideur)
Caribe (hé Mareva! oui je l'ai Caribe! C'est juste qu'on est habitués de l'apeller Terre Ferme parce que c'est de cette ferme qu'on l'a eu, mais je viens de vérifier et c'est bien Caribe son vrai nom).
All Red

En ce qui concerne les utilisations et saveur , j'ai bien comme plan de les tester toutes pour chaque usage (j'ai même déjà fait le tableau! lol! ) Mais à date c'est plutôt... je prends celles qui a dans la caisse du dessus...

C'est définitif par contre que All Red est une patate au four ou à piler car elle est très farineuse et elle éclate en purée si elle et bouillie. La rate elle est bonne bouillie parce qu'elle reste super ferme.

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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Mer Fév 27, 2013 11:14 am 
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@Tasuki,

French Fingerling et la ratte sont différentes.

C'était une erreur de ma part de la répéter deux fois dans la liste.

Crotte d'ours oui on en a des vrais, mais celle de la liste c'est vraiment le nom du cultivar.

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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Mer Fév 27, 2013 11:38 am 
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ericdelo a écrit:
Survivor from Mars (c'est pas son vrai nom, c'est une pomme de terre que notre ami Mars avait oublié dans son jardin un automne, qui survécu à l'hiver et produit tout seul l'année suivante, avec un grand rendement)


Hihi, je me doutais que c'était ça la réponse, mais j'ai pas voulu le mentionner. Y'en aurait un qui aurait dit que j'étais retournée dans un univers parallèle par la faute à Raël ;)

ericdelo a écrit:
C'est définitif par contre que All Red est une patate au four ou à piler car elle est très farineuse et elle éclate en purée si elle et bouillie. La rate elle est bonne bouillie parce qu'elle reste super ferme.


Ah ben tu vois ici on a une indication vraiment très claire. Si tu fais pas attention et que tu prends celles sur le dessus des caisses et que c'est ce que tu as constaté, ça doit être assez évident comme caractéristique pour la All Red.

@Tasuki:

J'ai goûté aussi la "crotte d'ours" chez ma cousine cet hiver. Comique cette patate :) Dans le même plat il y avait aussi des "bleue du Pérou"

Pour ceux qui aiment voir, voici un lien (non j'ai jamais acheté de semence de cet endroit, mais les photo de patate ont l'avantage d'en montrer les caractéristiques visuelles)

http://www.semences-jardinsnathalie.com/pages/page_12pag.html

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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Mer Fév 27, 2013 4:38 pm 
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Tasuki a écrit:
(Et puis, vous avez vraiment des variétés nommées "Survivor from Mars" et "Crotte d'Ours", ou cette dernière est-elle un autre des produits que vous avez en abondance chez vous? :shock: )


C'est comme les pommes de route, mais pour les petits sentiers.

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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Mer Fév 27, 2013 4:51 pm 
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pfff inculte qui connait pas de patate crotte d'ours

: P

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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Mer Fév 27, 2013 6:37 pm 
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Bon, voici les infos que j'ai trouvées sur certaines des patates de la liste de Véronique:
Abénakis = Abnaki ? mi-late saison, bouillir, blanche
Herta : mi-late saison, jaune, ++ friture, + bouillir
Amandine : précoce, bouillir, salade, blanche
Old mom's white :mi-saison, blanche
Crotte d'ours : violet, un peu farineux, friture
Yukon Gold : bouillir, mi-saison, jaune
Corne de bélier = ratte selon wikipedia
Émeraude : early, yellow, fresh market
Désirer : rouge, bouillir, late
Charlotte : blanche, early, waxy
Institut Bauvais : blanche, mi-late saison,
Pinkfir Apple = corne de gatte, rose, chair jaune, bonne conservation, bouillir, vapeur, héritage, mi-saison
Ratte : blanche, bonne capacié de conservation (type fingerling), tardive, tient bien à la cuisson
Terre Ferme / Caribe : rouge/violet, bouillir, mi-saison
All Red : rouge purée
Bleu du Pérou : bleu prolifique et résistante
French Fingerling : late, rouge, waxy
King Édouard : rosé, fluffy lorsque cuit.

De mon côté je choisis.... roulement de tambour....
Amandine
Caribe
Pinkfir apple
French fingerling

Si Véronique est d'accord bien sûr!


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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Mer Fév 27, 2013 11:49 pm 
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Amandine est la pomme de terre que j'utilise dans mes bocaux justement parce qu'elle tient très bien et reste ferme malgré le passage en autoclave.

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Prends de bon coeur tout ce que la nature t'offre sous peine de voir tarir ses dons.


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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Sam Mars 16, 2013 1:09 pm 

Inscrit le: Jeu Août 11, 2011 6:53 am
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Tasuki, sais-tu de quel façon ton ami maraîcher s'y prenait pour cultiver des pommes de terre en tour?
J'ai vu cette façon de faire sur Pinterest mais je suis septique.


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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Sam Mars 16, 2013 1:51 pm 
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Stanoise a écrit:
je suis septique.
Comme les varans? :mrgreen:

Il met de la terre dans un vieux pneu, et plante sa patate dedans. Ensuite, il met un autre pneu sur le premier sans le remplir. Dès que les feuilles dépassent du second, il le remplit et en met un autre par-dessus, sans le remplir. Etc., etc.

Il laisse les feuilles du dessus tranquilles pendant un certain temps, histoire que les tubercules aient de quoi stocker ; ici la saison est longue et il y a largement le temps de forcer puis de laisser.

Au moment de la récolte, il met une bâche par terre, pousse un grand coup sur sa tour, trie les patates puis traîne la terre plus loin.

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Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Lun Mars 18, 2013 8:43 pm 

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Ok, c'est rempli graduellement. Je pensais qu'on mettrait plusieurs rangs de patates en même temps.

Merci beaucoup, je pense l'essayer cette année.


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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Dim Mai 19, 2013 5:27 pm 
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Bon ben ça y est! Caribe, charlotte, amadine et bleue du Pérou sont planté. La suite lors des conserves après la récolte. Bien hâte de voir les conserves avec bleue du Pérou!

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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Jeu Juil 25, 2013 6:31 pm 
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Bon, petit suivi de mi-saison:
Tous les plants se portent à merveille! Caribe à déjà fleurit, Bleu du Pérou est en train de fleurir. Caribe fait un feuillage jaune et vert et bleu du Pérou un feuillage vert et mauve. Charlotte et Amandine on un feuillage plus standard vert.

Il y a une bibitte qui ADORE Charlotte! :( C'est pas la doryphore, je soupçonne les limaces que j'ai attrapé la main dans le sac sur mes poivrons... Est-ce que ça mange des patattes des limaces? En-t-k, c'est juste Charlotte qui est touchée!

Alors ça va assez bien pour la mi-saison....très hâte de récolter!

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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Sam Oct 12, 2013 10:42 am 
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Et voici les résultats:

Amandine et Charlotte sont parfaites pour la conserve maison, mais si vous avez des limaces, évitez Charlotte! Les limaces sont TRÈS attirées par cette variété de patate!

Caribe... je ne pense pas que ça fait. Elle a l'air un peu défaite dans le pot, je n'ai pas ouvert encore, mais elle était déjà trop molle pour un bouilli maison, alors ça s'annonce mal pour la conserve. Dommage, elle est présentée comme patate à bouillir... Elle est très très belle en passant, c'est rouge-violet.

Bleue du Pérou. Vraiment pas pour les conserves! C'est une patate farineuse, parfaite pour les purées, mais nulle pour les conserves (J'ai quand même essayé, c'est de la bouilli dans le fond du pot!).

Pour voir des photos, vous pouvez aller sur mon blogue, à la fin du billet:
http://aiguillesaujardin.blogspot.ca/2013/10/la-recolte-2013.html
(je ne sais pas comment mettre des photos ici!)

Alors voilà! J'en essais 4 autres l'année prochaine!

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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Sam Oct 12, 2013 7:24 pm 
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Cool mareva ces essais :)

Merci beaucoup à toi.

Moi la bleue du pérou je l'aime bien en patate rôti au four façon grec.

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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Sam Oct 12, 2013 7:31 pm 
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Zut, il ne me reste que des grelots. Je ne pourrai pss essayer une bleue du Pérou rôti! C'est une bonne idée!

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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Dim Août 23, 2015 1:03 pm 
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Un certain intérêt pour les variétés de pomme de terre s'est emparé de moi cette année.

Mareva as-tu essayé de nouvelle pomme de terre cette année?

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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Dim Août 23, 2015 7:04 pm 
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Non, je n'avais pas de potager cette année. J'ai déménagée sur un nouveau terrain et ma future forêt nourricière est présentement un désert de glaise (semé au trèfle... faut bien commencer quelque part!).

Par contre, l'année passée j'ai essayé 4 autres variétés. Ont supporté la stérilisation: French fingerling (mon coup de coeur) et Warba.

N'ont pas supporté la stérilisation: Duck of York et Cherry Red. Ce sont pourtant des patates à bouillir, mais bonjour la purée en sortant de l'autoclave!

Comme tu peux voir ici, ma soupe est complètement opaque! http://aiguillesaujardin.blogspot.ca/2014/11/chaudree-de-mais-et-jambon-lautoclave.html

L'année prochaine, je devrais poursuivre mes expériences. Les fingerling c'est bien, mais c'est beaucoup d'épluchure! J'aimerais trouver une grosse patate qui supporte la stérilisation. J'ai aussi eu mes Warba qui ont fait un fruit! J'ai gardé les semences, ça se pourrait bien que je fasse des tests avec ça aussi!

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Dernière édition par Mareva le Dim Août 23, 2015 8:00 pm, édité 1 fois au total.

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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Dim Août 23, 2015 7:48 pm 
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Bonne chance pour ta future forêt nourricière :)

Puis merci pour tes observations à l'autoclave avec les pommes de terre.

Dis-moi avec des patates nouvelles te sens-tu vraiment obligé de les éplucher pour les mettre en conserve? Il me semble que c'est un step qu'on pourrait omettre quand la pelure est fraîchement cueilli et toute fine...

C'est drôle que tu parles du fruit de ta warba. Ici j'ai 2 plants de congo qui m'ont donné plus d'une cinquantaine de fruit (oui la baie aérienne suite à la pollenisation des fleurs). En fait j'en ai 50 dans la maison et il doit encore en avoir une quinzaine au sol dans ma patch de pomme de terre. La Ratte m'a donné 3 fruits et la "Rouge Michel Lachaume" m'en a donné 2. Je n'ai nullement fait de pollenisation manuelle alors soit les plants se sont auto-pollenisé, soit les insectes ont fait des pollenisation croisés. J'avais un total de 10 variétés dans cette patch (26 plants) et j'ai pas pris la peine de regarder qui a fleuri en même temps que qui (obtenir des baies n'était pas mon but à ce moment-là). Pis mes congo ont fleuri une fois, une autre fois et encore. J'avais l'impression qu'ils étaient toujours en fleurs.

Je me souviens que certain de mes plants de pomme de terre l'an dernier avaient aussi fait des fruits, mais j'avais tout mis sur le tas de compost sans plus. Cette année je me suis dit que ça pourrait servir à faire des projets de diversité au potager.

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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Dim Août 23, 2015 7:59 pm 
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Mais là, il faut ajouter tes observations aux miennes!! Ça disait quoi tes variétés à l'autoclave?

Je pense que les patates c'est de la fertilisation croisé... je voulais utiliser les semences pour trouver une variété qui pousse bien dans la glaise et dans une saison très courte! Et c'est excitant de semer quelque chose sans savoir ce que ça va donner, quelle couleur, quelle forme, quelle saveur! :-) J'ai traité les semences comme pour les semences de tomates, je n'ai pas réussit à trouver d'info là-dessus sur internet... apparemment les gens sont pas intéressés à avoir des patates surprises! ;-)

Pour la pelure, ce qui est véhiculé comme info chez les Master Preserver aux USA c'est que la pelure, étant en contact direct avec le sol, à une quantité très élevée de bactéries, donc même si on stérilise, faudrait pas faire exprès d'y mettre un tas de bactéries. Donc plus une question d'hygiène. Parce que sinon ça ferait longtemps que j'éplucherais pas mes patates nouvelles! héhé!

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 Sujet du message: Re: Cultivars de patates pour conserve
Message non luPublié: Dim Août 23, 2015 8:12 pm 
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Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
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Je ne peux pas ajouter mes info aux tiennes pour l'autoclave car je ne canne pas mes pomme de terre! Si je le fais, j'ajouterai l'info ici pour la texture au sortir du traitement selon les variétés.

Sinon pour la culture de pomme de terre via les semences des fruits il y a quand même pas mal d'info sur le web, mais faut lire et chercher un peu.

Si tu lis l'anglais google "growing potato from true seed" (l'abbréviation TPS pour true potato seed est beaucoup employé) tu vas tomber sur plein de forum et de blog de jardinier amateur free breeder. Un beau monde de fun à explorer.

Voici quelques liens:

Deux en français:

http://www.leblogadupdup.org/2010/03/12/semis-de-pommes-de-terre-en-experimentation/

https://lepetitpotagerbio.wordpress.com/2013/03/11/semis-de-vraies-graines-de-pomme-de-terre-tps/

Les autres en anglais:

http://daughterofthesoil.blogspot.ca/2010/06/how-to-breed-your-own-potatoes.html

http://garden.lofthouse.com/botanical-potato-seed.phtml

http://www.curzio.com/N/Potato_starting_from_seed.htm

Au travers de ta recherche, tu vas certainement aussi trouver des info sur Michel Lachaume (un gars de par ici) et Tom Wagner (la gars de la tomate green zebra) qui sont des fervents "free breeder" qui travaillent beaucoup à partir des tps de pomme de terre. La diversité prend tout son sens avec des gars comme eux.

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