Merci bcp pour toute les idees!
je dois faire un peu de route pour aller la chercher, mais a 150 fleurs , je pense que ca vaut la peine!
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| Faire pousser de l'ail https://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=71&t=1543 |
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| Auteur: | manon [ Mer Juil 03, 2013 8:17 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
conserves ou autres pour les recettes? |
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| Auteur: | Karine [ Mer Juil 03, 2013 8:24 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
peut importe vos coups de coeur, un ou l'autre ou les deux pour me donner des idées! j'en ai jamais eu assez pour en conserver! |
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| Auteur: | manon [ Mer Juil 03, 2013 8:36 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
Moi j'aime bien ça dans une sauce tomate avec du veau (escalope ou haché)... Mais c'est un truc que je congèle la fleurette d'ail... ou que je mange en saison. En saison tu peux en mettre dans un peu tout. Souvent c'est bien de se préparer un genre de pesto ou tapenade à la fleurette d'ail, mettre le pot au frigo et en mettre dans tout: oeuf, pâte, sauce, sandwich, viande. Tu peux même cuire les tiges et les servir en accompagnement (un peu comme des haricots) avec un steack. Essaye dans le hummous aussi pis donne-m'en des nouvelles! |
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| Auteur: | Karine [ Mer Juil 03, 2013 9:34 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
Merci bcp pour toute les idees! je dois faire un peu de route pour aller la chercher, mais a 150 fleurs , je pense que ca vaut la peine!
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| Auteur: | Parpopique [ Mer Juil 03, 2013 9:39 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
Je mangerais les tiges légèrement cuites à la vapeur avec un peu de beurre et/ou un peu de vinaigre de cidre de pomme (maison!). Hmmmm! |
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| Auteur: | François [ Jeu Juil 04, 2013 5:54 am ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
Nous on blanchit les tiges à la marguerite de 2 à 3 minutes, puis on les mets dans de l'eau glacée. On les assèche et on les réduit en purée dans un mélangeur avec un mélange moitié-moitié d'huile d'olive et de canola. Et c'est à l’œil pour la quantité d'huile. On mets le pesto de fleurs d'ail dans des bacs à glaçon et ensuite au congélateur. Une fois congelé les cubes sont mis sous vide en petite portion. Je ne sais pas pour les autres mais ici on n'utilise que la partie la plus tendre de la tige. On ne prends pas la tête de la fleur ni les parties coriaces de la tige. À St-Philippe la fleur d'ail de cette année est déjà récoltée et congelée. |
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| Auteur: | Tasuki [ Jeu Juil 04, 2013 6:11 am ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
C'est la première fois que j'entends ce nom de "marguerite" (C'est qui, cette Marguerite!?) et il m'a fallu un temps pour déduire l'explication du contexte. Pour les autres fatigués, je crois bien que François parle de ceci : 
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| Auteur: | Madelon [ Jeu Juil 04, 2013 10:51 am ] |
| Sujet du message: | |
Oui,c'est cela qu'on appelle une marguerite au Québec,mais pourquoi çà s'appelle comme çà,je ne le sais pas peut-être à cause de sa forme un coup ouvert |
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| Auteur: | François [ Jeu Juil 04, 2013 11:25 am ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
Tasuki tu as trouvé l'objet! À l'occasion j'emploie des termes d'ici sans penser à vous caneux d'outre-mer. Tu te souviens de mon vinaigre comme préservatif 
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| Auteur: | manon [ Jeu Juil 04, 2013 1:39 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
Une bonne partie de la tige, bien que coriace, ajoute beaucoup de saveur. |
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| Auteur: | François [ Mar Juil 23, 2013 10:11 am ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
Après les fleurs je suis rendu aux bulbes. Je vais commencer à récolter l'ail du jardin aujourd'hui ou demain. Je suis content car j'ai réussi à faire toute l'année avec ma production de l'an passée. |
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| Auteur: | Claudie [ Mar Juil 23, 2013 3:07 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
J'ai commencer a récolter ces ma premier année que je plante de l'ail alors j'en est pas planter assez combien en plante tu pour passer l'année François par curiosité hihihi! je pense en planter 60 pour l'an prochain et peut être plus... |
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| Auteur: | Ma tante Lise [ Mar Juil 23, 2013 5:33 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
Moi, je sème environ 90 bulbes et à toute les années depuis 5 ans j'en donne une dizaine de bulbe à des amis qui n'en n'ont jamais semé. Avec ma récolte je fais facilement un an. |
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| Auteur: | François [ Mer Juil 24, 2013 7:19 am ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
Je plante 200 bulbes d'ail d'automne de 4 variétés différentes. Sur ce nombre j'en garde plus ou moins 50 pour replanter. Il y a presque toujours une dizaine de bulbe de perdu: pas poussé, pourriture, etc... Et j'en donne à mes enfants mais là je ne compte pas. On le consomme frais, rôti, confit, séché, mariné ... Et on peut faire plusieurs fois la recette de poulet aux 40 gousses d'ail 
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| Auteur: | Arusake [ Mer Juil 24, 2013 12:59 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
Hmmm j'adore l'ail ! J'ai essaye d'en faire pousser qq bulbes sur la terrasse l'an passé, ben c'était raté  On a une recette de marinade toute simple en Iran, on met de l'ail, ou ail/rondelles de carottes/chou fleur, dans des bocaux, recouverts de sel et de vinaigre. Et hop ! Pas touche avant 7 ans ! Après toutes çes années, hmmm ! Un délice ! Et vaut mieux en faire chaque année pour pas être en rade. Mon compagnon n'y a encore jamais goûté 
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| Auteur: | François [ Jeu Juil 25, 2013 5:46 am ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
7 ans! Je n'aurai pas la patience d'attendre
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| Auteur: | manon [ Jeu Juil 25, 2013 6:44 am ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
François, ici il m'arrive de faire dans du aussi long! J'ai mis des gousses d'ail dans le vinaigre et les ai laissé au frigo pendant... des années. C'était un gros pot d'un gallon en verre. On goûtait l'ail à l'occasion (genre au 6 mois, un an) pour voir si c'était prêt. L'ail fut prête après environ 5 ou 6 ans. Le goût recherché était celui d'une gousse sans son piquant, qu'on pouvait croquer et manger sans problème. Pis le vinaigre à l'ail que ça donnait, houla dans les vinaigrette!!! Arusake me donne le goût de recommencer à sa façon.
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| Auteur: | Arusake [ Jeu Juil 25, 2013 9:58 am ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
Héhé Manon  Oui c'est trop bon. Je suis allée jetée un coup d'œil à mes pots, ils ont 2 ans (à peine !). Faut que j'en fasse cette année d'ailleurs, je vais en faire en plus grande quantité je pense 
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| Auteur: | François [ Jeu Juil 25, 2013 12:34 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
Manon tu en parlais de ton ail conservé au vinaigre dans cette discussion. Je viens de finir d'éplucher 25 gousses d'ail Music pour les faire mariner. Je vais faire une recette qui va ressembler à celle-ci. Pas certain que ça dure plus d'un an! |
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| Auteur: | François [ Jeu Juil 25, 2013 12:42 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
Mais l'ail je l'aime tout simplement nature, écraser et hacher, avec un peu de sel et d'huile d'olive, étaler sur une biscotte ou un bout de pain sec ou grillé. Ça c'est bon!!! |
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| Auteur: | Blonde [ Jeu Juil 25, 2013 9:21 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
Oh!!!!!!!! Le poulet aux 40 gousses d'ail........ C'est tellement bon!!!!!!
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| Auteur: | manon [ Ven Juil 26, 2013 12:43 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
François a écrit: Manon tu en parlais de ton ail conservé au vinaigre dans cette discussion. Je viens de finir d'éplucher 25 gousses d'ail Music pour les faire mariner. Je vais faire une recette qui va ressembler à celle-ci. Pas certain que ça dure plus d'un an! François tu devrais quand même essayer un petit pot à oublier au fond de ton frigo pour quelques années! (ou bien prévoir plus d'ail au potager l'an prochain pour essayer une fois). Ça fait un hors-d'oeuvre succulent. Pis imagine d'ajouter un jalepeno dans ton bocal d'ail... un p'tit bonheur! |
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| Auteur: | plouf [ Mar Juil 30, 2013 1:45 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
Bonsoir, Hier soir, j'ai lu du premier jusqu'au dernier message ce fil passionnant sur l'ail. Et là, je suis convaincu, il faut que j'essaie tout ça. Y compris les fleurs, que je n'imaginais pas pouvoir être conservées et consommées. Mon intention est de faire une première plantation à la mi-octobre, recouverte de feuilles déchiquetées, suivant la méthode d'ericdelo. Et une seconde plantation de printemps, comme le font beaucoup d'amateurs en Belgique et en France. Ma question concerne les variétés. Si l'on trouve ici de l'ail Elephant, en revanche je n'ai pas encore trouvé de distributeurs pour les variétés québécoises qui sont mentionnées sur le fil. Quelles sont les variétés que vous recommandez en Fr ou en Be en ce qui concerne la qualité, la productivité et la durée de conservation? cordialement, - plouf - |
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| Auteur: | François [ Mer Juil 31, 2013 6:49 am ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
L'ail éléphant n'a pas le même piquant que l'ail traditionnel. Il y a en France l'ail rose de Lautrec qui est bien connu. Et disponible ici. Enfin ne compte pas trop sur une importation personnelle d'ail du Canada car habituellement ce type de produit est interdit d'importation à cause des contrôles phytosanitaires. Dans les marchés cherche de l'ail produit localement. On peut s'en servir comme semence. |
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| Auteur: | plouf [ Mer Juil 31, 2013 8:40 am ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
Non, je n'y pensais même pas. C'est pourquoi je me demandais quelles étaient les meilleures variétés cultivées par ici. Il est temps de commander... - plouf - François a écrit: Enfin ne compte pas trop sur une importation personnelle d'ail du Canada
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| Auteur: | Géraldine62 [ Jeu Sep 05, 2013 11:55 am ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
Moi aussi je vais semer de l'ail cet automne. Le problème c'est où acheter mes semences ? J'ai regardé les liens ou adresses indiqués dans le post et je me rends compte qu'ils sont quasiment tous en rupture de stock. Moi qui pensais être dans les temps pour commander mon ail, c'est fichu... Je voudrai acheter deux ou trois variétés. Si vous avez des adresses à me recommander, ce serait apprécié. Merci ! Autre question, une livre d'ail, ça fait combien de bulbes ? |
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| Auteur: | Lilicoptère [ Jeu Sep 05, 2013 3:16 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
Je ne peux pas te répondre Géraldine, désolée. Je viens de lire ce fil pour la première fois. Voici une recette que j'ai fait cette année. C'est délicieux dans un sandwich, avec des pitas rôtis, en trempette, etc ..... Humus Édamames/Fleur d'ail/Basilic 2 t. d'édamames cuites décortiquées 2/3 t. de pois chiches égouttés et rincés Fleur d'Ail au goût (mettez-en quelques une à la fois) 1/2 t. de basilic frais 1/4 t. de jus de citron 1/2 c à thé de sel 1/4 c. à thé de poivre concassé 1/3 t. d'huile d'olive extra-vierge Passer tout ça au robot. |
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| Auteur: | manon [ Jeu Sep 05, 2013 3:30 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
ma belle lilicoptère, tu pourrais nous mettre tes recettes dans des nouveaux billet? comme ça on les retrouverait aussi dans les sections de recette appropriées et pas juste au-travers d'un fil sur un sujet donné
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| Auteur: | Lilicoptère [ Jeu Sep 05, 2013 3:45 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
Pas de problèmes. |
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| Auteur: | François [ Jeu Sep 05, 2013 4:15 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
Un moyen simple est d'acheter de l'ail local chez un marchand dans un marché mais attention à l'ail importé. IGA vends de l'ail Music du Québec produit par le PetitMas.ca. Et si il y a une Coop fédérée dans ton coin c'est possible qu'elle vende des variétés d'ail. Une livre c'est de 4 à 6 bulbes. |
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| Auteur: | Géraldine62 [ Jeu Sep 05, 2013 6:55 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
Merci beaucoup François. Je regarderai ça. J'avais juste peur en achetant à l'épicerie que les bulbes aient reçu un retardateur de croissance ou truc du genre qui permet de les garder plus longtemps sur les tablettes et qui du coup auraient plus de mal à pousser. J'ai passé la sieste des petits à éplucher les sites qui vendent de l'ail et la plupart n'ont plus rien de disponible en partie à cause du printemps qu'on a eu. |
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| Auteur: | Géraldine62 [ Lun Oct 07, 2013 1:40 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
Je me réponds à moi-même J'ai trouvé mon bonheur sur le site http://www.bluemarshfarm.ca/ Super service et livraison rapide.Octobre est là et vous le plantez quand votre ail. Je pensais faire ça vers le 15? C'est la première fois donc je n'y connais pas encore grand chose. |
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| Auteur: | SaMaman [ Lun Oct 07, 2013 3:37 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
Géraldine62 a écrit: Octobre est là et vous le plantez quand votre ail. Je pensais faire ça vers le 15? C'est la première fois donc je n'y connais pas encore grand chose. Moi aussi, je regarde mon ail et je me demande quand la planter.... |
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| Auteur: | Lilicoptère [ Lun Oct 07, 2013 3:58 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
Dépendament de votre région/climat, l'ail se plante entre le 15 septembre et la fin octobre, soit 3 à 4 semaines avant le gel définitif du sol. Moi (en montérégie) j'vais planter le week-end du 19-20 Octobre et peut-être même le week-end suivant. |
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| Auteur: | Karine [ Lun Oct 07, 2013 9:24 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Faire pousser de l'ail |
Moi je me suis procuré de l'ail petit Mat direct à la ferme 1 kilo pour planter et je crois aller m'en chercher un autre !! miammm! |
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