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| Vague idée de déjeuner de campeur avec saucisses et haricots https://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=67&t=84 |
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| Auteur: | Louis-Charles [ Mar Août 23, 2011 6:14 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Vague idée de déjeuner de campeur avec saucisses et haricots |
@ Chupchup : Tiens! Je vais m'informer auprès de mon boucher. @ Vincent : Dès que le temps le permettra, ça me fera grand plaisir! |
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| Auteur: | Fato [ Lun Sep 19, 2011 12:09 am ] |
| Sujet du message: | Re: Vague idée de déjeuner de campeur avec saucisses et haricots |
Quelqu'un de vous a-t-il déjà tenté de canner de la saucisse seule? Un peu comme dans la méthode de mise en conserve sous pression a froid décrite dans le guide Bernardin. A ma grande surprise, la viande crue est déposée dans les pots, sans tasser, et sans liquide. Bien sur, une pré-cuisson (griller comme l'a fait Vincent) aurait pour effet de diminuer considérablement le contenu en eau et en graisse des saucisses, ce qui ne serait pas une mauvaise affaire. Je m'informe, car je pars pour plus d'une semaine a la chasse, sans congélateur, et sans assurance de temps assez froid pour conserver les aliments sur une aussi longue période. La mise en conserve de saucisses me semblait une avenue intéressante. Accessoirement, je me demande ce que gouterait du ¨corned-tetras-des-savanes¨ en cannant du gibier sur place. |
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| Auteur: | Tasuki [ Lun Sep 19, 2011 11:53 am ] |
| Sujet du message: | Re: Vague idée de déjeuner de campeur avec saucisses et haricots |
D'après le National Center For Home Food Preservation, oui c'est possible. |
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