Bonjour à tous!
J'ai fait cette recette:
http://conserves.blogspot.ca/2010/01/le ... anard.htmlDélicieux, mais pas parfait alors je me plie à votre expérience puisque je veux en refaire.
Premièrement, j'ai troqué le porc pour du veau haché
Deuxièmement, (et/ou j'ai fait mon erreur, je pense): j'ai laissé mijoter 2 heures puisque je n'ai jamais été capable d'éliminer tout le liquide comme indiqué dans la recette
Troisièmement: j’ai toute mis la chapelure
Or maintenant, j'ai des cretons qui sortent de l’autoclave et qui sont trop cuits,secs et après réfrigération sont trop durs.
Que me conseillez-vous pour avoir des cretons parfaitement moelleux!!!
(d'après moi je dois laisser du bouillon