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 Sujet du message: Conserves qui pourrissent
Message non luPublié: Dim Jan 15, 2017 3:46 pm 

Inscrit le: Sam Août 04, 2012 8:51 am
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Bonjour,

Je fais des conserves, je les laisse reposer une journée avant de les déplacer, je vérifie que c'est bien scellé en soulevant ma conserve par le couvercle snap.

Quelques semaines après, j'ai toujours des conserves qui ont pourri et qui sont descellées après toutes mes vérifications.

Comment ça se fait? Je croyais que si le couvercle tenait 24 heures après l'avoir fait j'étais correcte???


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 Sujet du message: Re: Conserves qui pourrissent
Message non luPublié: Dim Jan 15, 2017 6:38 pm 
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Je croirais que tes conserves ne sont pas suffisamment stérilisées.

Aides-nous à t'aider dis-nous ce que tu fais et dans quel autoclave SVP.

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 Sujet du message: Re: Conserves qui pourrissent
Message non luPublié: Dim Jan 15, 2017 8:29 pm 

Inscrit le: Sam Août 04, 2012 8:51 am
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Pourtant...

Je fais chauffer mes pots (pour l'autoclave et pour l'eau bouillante). J'empote à chaud, j'essuie l'ouverture de mes pots, je mets les couvercles qui ont été dans l'eau chaude préalablement, je visse les anneaux (là, peut-être que je ne suis pas assez forte et que je ne visse pas assez?), je mets dans mon autoclave (Mirro acheté en 2007) et m'en sers comme autoclave ou comme chaudron pour l'eau bouillante, je fais chauffer, j'attends 10 minutes pour la durée d'acquisition, je mets ma pesée (il est possible que ça pscht pscht trop) et je mets toujours le temps que tu prescris sur ton blog.

Je suis toujours scrupuleusement les étapes et les indications que tu as mises sur ton blog.


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 Sujet du message: Re: Conserves qui pourrissent
Message non luPublié: Dim Jan 15, 2017 8:37 pm 
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Bizarre, ca m'a déjà arrivé mais c'est très rare.Parfois, il arrive qu'il y ait de mini morceaux de bouffe qui se sont infiltrés entre le pot et le couvercle dont la scellement est pas parfait comme pour la sauce spaghetti ou que le pot a été mal essuyé. Tes pots sont-ils conservés correctement, ou tu empilent plusieurs caisses l'un par dessus les autres?


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 Sujet du message: Re: Conserves qui pourrissent
Message non luPublié: Lun Jan 16, 2017 4:10 am 
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Question bête, mais est-tu certaine que ce soit la bonne pesée que tu utilises? Si c'est accidentellement celle à 5 lbs, ça pourrait être une explication.

Ça fait ça avec toutes les batchs ou avec une en particulier? Est-ce qu'il y a des vibrations là où tu les stockes?

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Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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 Sujet du message: Re: Conserves qui pourrissent
Message non luPublié: Lun Jan 16, 2017 9:05 am 

Inscrit le: Sam Août 04, 2012 8:51 am
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Ça m'arrive à chaque année, mais j'avoue que je ne suis pas trop certaine que c'est toujours la même batch.

Je n'empile pas les pots un par-dessus l'autre. Je les conserve dans les caisses de tomates en carton.

J'ai déménagé cette année, alors les vibrations c'est différent d'une place à l'autre. Là mes conserves étaient entreposées sous un lit. J'habite au rez-de-chaussée d'un bloc sans sous-sol.

Je suis certaine que j'utilise la bonne pesée. Dans ma maison, je prenais la 15 lbs, parce que j'étais à la limite de changer de 10 à 15 (j'avais un terrain en pente et sur la carte, on disait que j'étais genre à 10 pieds de mettre la pesée 15 lbs. Pas pris de chance. Ma maison était-elle dans la zone 10 ou 15... ;) ). Maintenant, j'utilise la 10 lbs.


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 Sujet du message: Re: Conserves qui pourrissent
Message non luPublié: Lun Jan 16, 2017 1:19 pm 
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Elle est faite comme ça la pesée ?

https://www.appliancefactoryparts.com/s ... 82/171374/

Dans un autre message, tu nous disais chercher une pesée neuve. Pourquoi ?

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 Sujet du message: Re: Conserves qui pourrissent
Message non luPublié: Lun Jan 16, 2017 8:44 pm 

Inscrit le: Sam Août 04, 2012 8:51 am
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Oui, c'est en plein ça.

Je veux une autre pesée parce la mienne est comme corrodée. Je n'arrive pas à mettre une photo de ma pesée et je ne sais pas si le mot corrodée est juste.

Pendant que j'y suis, je suppose que ce n'est pas normal qu'elle devienne comme ça. J'ai mis de vinaigre dans l'eau dans l'autoclave (presque) à chaque fois.


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 Sujet du message: Re: Conserves qui pourrissent
Message non luPublié: Lun Jan 16, 2017 10:19 pm 
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Dirais-tu qu'elle est corrodée au point d'avoir perdue du poids, ou bien que les évents aient augmentés de diamètre intérieur ?

Avais tu ce problème quand ton autoclave était neuf ?

Ce serait le fun de faire une expérience vu que tu vas avoir une pesée neuve bientôt, si tu as un thermomètre de cuisine.

Il suffirait de verser un litre d'eau au fond de ton autoclave sans pot, c'est pas nécessaire.

De ventiler 10 minutes comme quand on fait des conserves, placer ton ancienne pesée et laisser monter la pression comme d'habitude, puis de prendre une lecture avec ton thermomètre en appuyant la sonde du thermomètre quelque part sur le couvercle.

Ensuite de laisser tomber la pression, et de répéter l'opération avec ta pesée neuve.

On saurait si c'était la pesée finalement.

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 Sujet du message: Re: Conserves qui pourrissent
Message non luPublié: Mar Jan 17, 2017 8:36 am 

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Je ne sais pas si elle a perdu du poids... C'est sûr qu'elle est mangée, alors je suppose que oui.

Quand ma pesée était neuve, j'étais débutante. J'ai bien perdu quelques pots, mais j'ai pensé que c'était mon inexpérience. Je ne sais plus trop si j'en perdais autant ou non.

As-tu une suggestion pour que ma nouvelle pesée reste intacte?

Je vais faire le test que tu proposes dès que j'aurai reçu ma nouvelle pesée.


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 Sujet du message: Re: Conserves qui pourrissent
Message non luPublié: Mar Jan 17, 2017 8:42 am 

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Je viens de voir comment mettre un fichier. Voici ma pesée.


Pièces jointes:
16144411_219534371840686_925915795_n.jpg
16144411_219534371840686_925915795_n.jpg [ 28.29 Kio | Consulté 7455 fois ]
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 Sujet du message: Re: Conserves qui pourrissent
Message non luPublié: Mar Jan 17, 2017 9:00 am 
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Je crois bien que ça ira mieux avec la nouvelle.

:)

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 Sujet du message: Re: Conserves qui pourrissent
Message non luPublié: Mar Jan 17, 2017 9:03 am 

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As-tu une idée de la raison pour laquelle ma pesée ressemble à ça?


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 Sujet du message: Re: Conserves qui pourrissent
Message non luPublié: Mar Jan 17, 2017 9:11 am 
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Parce qu'elle n'a pas été bien faite. C"est pas normal, même avec du vinaigre dans l'eau.

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 Sujet du message: Re: Conserves qui pourrissent
Message non luPublié: Mar Jan 17, 2017 9:19 am 

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Donc ce n'est pas de ma faute et je n'ai rien à faire pour corriger ça.

La prochaine sera aussi mal faite, je suppose? Parce que ce sera quand même ma troisième... La première fois c'était garanti.


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 Sujet du message: Re: Conserves qui pourrissent
Message non luPublié: Mar Jan 17, 2017 9:30 am 
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Si tu vis ailleurs maintenant, l'eau est elle aussi dure au nouvel endroit ?

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 Sujet du message: Re: Conserves qui pourrissent
Message non luPublié: Mar Jan 17, 2017 9:31 am 

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Je ne sais pas. Je suis en pleine ville avec l'eau de la ville.


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 Sujet du message: Re: Conserves qui pourrissent
Message non luPublié: Mar Jan 17, 2017 10:18 am 
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Je vis à Montréal sans mettre de vinaigre, mais ne sachant pas où tu vis, essaie sans vinaigre voir si ça tache ton autoclave ou tes pots.

Aussi, tu vas faire le test avec le thermomètre SVP ?

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 Sujet du message: Re: Conserves qui pourrissent
Message non luPublié: Mar Jan 17, 2017 11:58 am 

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Oui, je ferai le test avec le thermomètre. Je viendrai donner le résultat.

Je vis à Victoriaville. Il me semble que mes pots étaient tachés avec l'eau de la ville.


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 Sujet du message: Re: Conserves qui pourrissent
Message non luPublié: Mar Jan 17, 2017 3:33 pm 
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Cool pour l'expérience du thermomètre.

De plus, si tu as une balance alimentaire, pourrais-tu peser séparément tes trois pièces sur ton ancienne pesée ? Puis peser les deux pièces, puis les trois pièces ?

Aussi, une autre question, ça arrive avec les conserves d'aliments acides aussi souvent qu'avec celles des aliments peu acides ?

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 Sujet du message: Re: Conserves qui pourrissent
Message non luPublié: Mar Jan 17, 2017 6:20 pm 

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Tu es chanceux, j'ai une balance. Par contre, la pesée de 5 lbs et de 10 lbs sont coincées ensemble. Je pourrai donc peser 5 et 10, 15 et 5-10-15 ensemble.

Je fais presque seulement des conserves à l'autoclave.


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 Sujet du message: Re: Conserves qui pourrissent
Message non luPublié: Mer Jan 18, 2017 6:37 am 
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J'ai la même pesée et elle n' estpas devenu comme ca,j'ai du changé un à 2 fois ma pesée,car l'usure à l'intérieur de la pesée s'agrandissait(espace plus grand à L'embouchure)....avez-vous vérifier lorsque vos conserves étaient pourries s'ilas avaient des particules ou du gras de bouffes sur le rebord du couvercle.


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 Sujet du message: Re: Conserves qui pourrissent
Message non luPublié: Mer Jan 18, 2017 8:39 am 

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Je n'ai pas remarqué pour le gras ou des résidus de nourriture. Je regarderai si ça arrive une autre fois.

Il y a les filets qui disparaissent assez rapidement de la pesée, aussi...


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 Sujet du message: Re: Conserves qui pourrissent
Message non luPublié: Mer Jan 18, 2017 11:16 am 
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J'anticipe que les problèmes de stérilisation sont dus à la dégradation de la pesée, juste en voyant la photo.

Tes données seront précieuses pour cette communauté.

Ce modèle de régulateur me semble problématique d'après une recherche rapide sur internet.

Il faudrait le démonter, le rincer et l'essuyer après chaque jour d'usage.

Il faudrait faire de même avec la 'vis' installée à travers le couvercle après chaque saison.

Je te conseille de bien réchauffer le contenu de tes conserves d'aliments peu acides faites avec la "vielle" pesée, avant de les servir, même si tu ne vois rien de suspect.

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 Sujet du message: Re: Conserves qui pourrissent
Message non luPublié: Mer Jan 18, 2017 11:57 am 

Inscrit le: Sam Août 04, 2012 8:51 am
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Je ne savais pas que je pouvais démonter la vis. Je le ferai, ainsi que démonter, rincer et essuyer toutes les pièces de mon régulateur.

Je ferai aussi chauffer mes aliments avant de les consommer.

Merci beaucoup beaucoup! Ça m'aidera grandement à régler le problème.


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 Sujet du message: Re: Conserves qui pourrissent
Message non luPublié: Ven Fév 10, 2017 12:51 pm 

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Bonjour,

Alors voilà la suite de l'histoire.

Je n'ai pas fait le test avec le thermomètre. Vincent, si tu aimerais que je le fasse quand même, dis-le-moi, je le ferai. J'ai trouvé que le poids était très concluant.

Alors les pesées de 5 et 10 lbs pèsent 39 g et 46 g
La 15 lbs: 22 g et 27 g
Et les trois ensemble: 61 g et 72 g.

Voilà, mon problème vient bien de ma pesée.

Merci de votre aide!


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