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Première utilisation de l'autoclave Mirro, la pesée n'a pas levée, boulettes gâchées?
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Auteur:  kekchoz [ Lun Jan 06, 2014 9:48 pm ]
Sujet du message:  Première utilisation de l'autoclave Mirro, la pesée n'a pas levée, boulettes gâchées?
Bonjour!

Je suis nouvelle sur le forum...

Après trois étés à canner tomates et pickles, le père Noël est venu me porter un autoclave Mirro 20,8L. Hier (5 janvier), j'ai profité d'un spécial sur le veau haché (2,50$/lbs) pour faire les boulettes suédoises de Vincent pour un total de 15 pots de 500ml.

MALHEUREUSEMENT, malgré que mon rond de vitrocéramique était à feu élevé tout au long des 75 minutes, jamais la pesée ne s'est soulevée ou n'a fait de son même si la vapeur sortait à profusion des trois petits trous de la pesée. Après plusieurs recherches sur le problème, je viens de comprendre que je n'ai pas assez cliqué la pesée, il faut tout de même pousser plus fort que le premier clic...

Alors maintenant que faire?

Est-ce que je peux refaire le processus? Si oui, pour la même durée? De nouveaux couvercles?

Est-ce que je dois les congeler? Si oui, est-ce que le vide d'un pouce est suffisant ou bien l'augmentation du volume congelé fera éclater le pot?

Autre option puisque je manque de place au congélo, est-ce que je donne les pots à mon entourage avec la consigne de réfrigérer, consommer rapidement et chauffer durant 15 minutes?

Merci pour votre aide!!!
Auteur:  Madelon [ Lun Jan 06, 2014 10:49 pm ]
Sujet du message:  Re: Première utilisation de l'autoclave Mirro, la pesée n'a pas levée, boulettes gâchées?
Tu peux refaire stériliser tes pots. avec la même durée de la stérilisation. Le rond de ton poêle chauffe-t-il beaucoup :?:(Peux-tu saisir un steak sur ton rond :?: ) car normalement ta pesée devrait bouger lorsque la pression monte
Avez-vous fait un test au début, pour voir comment cela fonctionnait avec votre autoclave avec jusque de l'eau.je sais que cela prends du temps mais cela nous sécurise et on comprends mieux le fonctionnement et on peut voir ce qui ne fonctionne pas dans notre méthode et corrigé s'il y a lieu.
Auteur:  manon [ Mar Jan 07, 2014 7:31 am ]
Sujet du message:  Re: Première utilisation de l'autoclave Mirro, la pesée n'a pas levée, boulettes gâchées?
kekchoz a écrit:
Bonjour!

Après plusieurs recherches sur le problème, je viens de comprendre que je n'ai pas assez cliqué la pesée, il faut tout de même pousser plus fort que le premier clic...

Alors maintenant que faire?


Salut kekchoz!

Que faire avec ton "problème"?

1) Essayer ton Mirro sans pots dedans juste 3 litres d'eau. Comme ça tu sauras de quoi ça a d'l'air quand ta pesée laisse échapper de la vapeur de façon intermittente. Ce petit test simple et peu coûteux (en aliment) te prendra environ 30 minutes.

2) Un fois ton test concluant pour la pesée, tu mets tes pots dedans pour les traiter correctement. (J'imagine que tes pots sont sur le comptoir à température pièce en ce moment. S'ils sont au frigo il faudra remmener à température plus chaude (pièce au moins) avant de retraiter pour éviter un choc thermique au bocaux).

Bonne chance :)
Auteur:  kekchoz [ Mar Jan 07, 2014 9:33 am ]
Sujet du message:  Re: Première utilisation de l'autoclave Mirro, la pesée n'a pas levée, boulettes gâchées?
Merci pour vos réponse rapides!

Je vais rechauffer le tout ce soir, il y aura eu un 48 heures "tablette" entre les deux tours dans l'autoclave.

Avisez-moi si c'est problématique ;)
Auteur:  Tasuki [ Mar Jan 07, 2014 9:41 am ]
Sujet du message:  Re: Première utilisation de l'autoclave Mirro, la pesée n'a pas levée, boulettes gâchées?
À part la température des pots qui a déjà été évoquée, tu vas de toutes façons stériliser le tout (en fait, c'est un peu l'idée...)
Alors tant que le goût n'est pas altéré, ce n'est pas bien grave.

Par contre à ta place je ferais quand même le test à vide recommandé par Manon.
Auteur:  c.nomis [ Mar Jan 07, 2014 12:07 pm ]
Sujet du message:  Re: Première utilisation de l'autoclave Mirro, la pesée n'a pas levée, boulettes gâchées?
Petite chose à vérifier avec le Mirro, la pesée doit être mise très fermement en place (pas comme le Presto qu'il faut juste la déposer). Il faut vraiment appuyer sur la pesée.

Ton cas ressemble à celui d'une amie qui a juste déposé la pesée.

J'espère que ça va t'aider.

Simon
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