L'automne dernier Vincent désirait faire des essais de recette à l'autoclave avec du jambon et des fruits. Sur son blog, il nous invitait sur sa plateforme de communication.
Pssst, je crois que c'était un prélude à ce forum, mais il ne l'avouera jamais
J'ai répondu à l'appel et publié le résultat du complotage fruit et jambon sur mon blog:
Première partie: La mise en contexte et les essais effectués
Deuxième partie: Évaluation du résultat pour les tranches de jambon et ananas
Troisième partie: Expérience multisensorielle, l'évaluation de la tartinade de jambon
