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| Recette de jus de tomates et légumes mal suivie https://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=66&t=2658 |
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| Auteur: | Eliset [ Lun Nov 05, 2012 8:40 am ] |
| Sujet du message: | Recette de jus de tomates et légumes mal suivie |
Je suis partie une fin de semaine et mon chum a fait le jus de tomates et légumes sans moi. La recette est celle-ci (de Bernardin): 10 kg (22 lb) 3 tasses (750 ml) de légumes finement hachés (céleri, oignons, carottes, poivrons) Jus de citron 15 ml (1 c. à table) de sel, facultatif Il n'a mis que 10 lbs de tomates, mais la même quantité de légumes. Ma conserve est-elle sécuritaire? Merci de votre aide! |
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| Auteur: | Tasuki [ Lun Nov 05, 2012 9:09 am ] |
| Sujet du message: | Re: Recette de jus de tomates et légumes mal suivie |
Il faudrait probablement mesurer le pH pour savoir, et peut-être avoir les quantités de jus de citron. Un lien vers la recette serait le bienvenu. |
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| Auteur: | Eliset [ Lun Nov 05, 2012 2:02 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Recette de jus de tomates et légumes mal suivie |
Merci Tasuki de me répondre. La recette est ici: http://www.bernardin.ca/french_pages/re ... hp?pid=438 Ce que mon chum a fait exactement, c'est 10 lbs de tomates (au lieu de 22 lbs) ½ tasse de céleri haché ½ tasse de carottes hachées ½ tasse de poivrons hachés 2 c. à soupe de jus de citron par pot d'un litre (selon Vincent, parce que Bernardin n'a pas le mérite d'être clair dans cette recette...) pas de sel Il a stérilisé 40 minutes à l'eau bouillante. Selon la recette de Vincent (http://conserves.blogspot.ca/2005/10/le ... re-v8.html), il ne faut pas changer la proportion tomates/autres légumes à cause de l'acidité. Je n'ai pas de pH mètre pour mesurer l'acidité de ma conserve. Je me demande si je peux remettre en conserve à l'autoclave et que ça rendrait ma recette sécuritaire? Ça fait une semaine qu'elle a été passée à l'eau bouillante. Si oui, est-ce que je dois changer mes snap? |
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| Auteur: | Eliset [ Ven Nov 09, 2012 6:40 am ] |
| Sujet du message: | Re: Recette de jus de tomates et légumes mal suivie |
Personne ne peut me répondre? |
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| Auteur: | manon [ Ven Nov 09, 2012 8:10 am ] |
| Sujet du message: | Re: Recette de jus de tomates et légumes mal suivie |
salut! puisque ça fait au moins une semaine, tu peux soit: 1- chauffer à fond le contenu de tes pots avant utilisation 2- changer tes snap et passer le tout à l'autoclave 3- trouver le moyen de vérifier l'acidité de tes pots |
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| Auteur: | Eliset [ Ven Nov 09, 2012 5:33 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Recette de jus de tomates et légumes mal suivie |
Alors, je vais passer à l'autoclave. Merci beaucoup! |
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| Auteur: | Tasuki [ Ven Nov 09, 2012 6:51 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Recette de jus de tomates et légumes mal suivie |
Pour avoir encore plus de chances d'éliminer tout risque, je commencerais par ouvrir un pot pour le sentir, mais ne le goûter qu'après avoir fait bouillir son contenu 10 min. Inutile de re-canner s'ils ont tourné, et encore moins de s'empoisonner en les testant! |
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| Auteur: | Eliset [ Ven Nov 09, 2012 8:47 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Recette de jus de tomates et légumes mal suivie |
D'accord. Alors je fais bouillir 10 minutes et je goûte. Si c'est encore bon, je mets de nouveaux snap et je mets à l'autoclave. Merci beaucoup! |
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