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| Tomates confites...questionnement https://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=66&t=2516 |
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| Auteur: | Cot-cot [ Lun Oct 08, 2012 6:13 am ] |
| Sujet du message: | Tomates confites...questionnement |
Au lien une recette de tomates confites qui me tente beaucoup et que j'aimerais mettre en conserve sécuritairement.  http://cuisine.journaldesfemmes.com/cgi ... 1368462723 Je crois que cette recette viens de France car on y utilise un stérélisateur pour la mise en pot. Je voudrais bien utiliser mon autoclave à la place. J'emplirais mes pots sans ajout d'huile d'olive. Ma question: combien de temps pour des pots de 500ml, 750ml  Merci pour votre aide! 
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| Auteur: | manon [ Lun Oct 08, 2012 2:25 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Tomates confites...questionnement |
cotcot... t'aurais pas des bandelettes à pH qui traînent en quelque part? Genre provenant d'un fournisseur de produit pour faire du fromage? Me semble que moi je vérifierais le pH des tomates cerises et j'irais pour un traitement à la marmite si le pH des tomates est adéquat... sinon bien tu pourrais probablement zieuter cette recette pour avoir une idée du temps de traitement à l'autoclave: http://conserves.blogspot.ca/2008/08/la-sauce-marinara-de-base-en-conserves.html |
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| Auteur: | Cot-cot [ Lun Oct 08, 2012 9:17 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Tomates confites...questionnement |
Manon, Je n'ai pas de bandelettes...  J'ai des tomates italiennes et cerises pour faire cette recette. Merci pour le lien de la sauce marinara, en effet ça donne une très bonne idée. Merci! Je mets un ph mètre sur la liste du Père Noël...
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| Auteur: | manon [ Mar Oct 09, 2012 10:28 am ] |
| Sujet du message: | Re: Tomates confites...questionnement |
bah tsé on sait jamais... Karine a ben trouvé un pHmètre dans sa laiterie!!! |
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| Auteur: | Cot-cot [ Mar Oct 09, 2012 12:07 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Tomates confites...questionnement |
manon a écrit: bah tsé on sait jamais... Karine a ben trouvé un pHmètre dans sa laiterie!!! La chanceuse...y'en a pas dans la mienne... 
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