| Le Forum des Conserves Maison https://conserves-maison.com/ |
|
| Le livre original de Nicola Appert : l'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances ... https://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=63&t=292 |
Page 1 sur 1 |
| Auteur: | Chupchup [ Lun Août 15, 2011 4:49 am ] |
| Sujet du message: | Le livre original de Nicola Appert : l'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances ... |
Bonjour tout le monde, Je vous propose un petit retour aux sources, avec le livre original de Nicolas Appert qui décrit le développement de sa technique de conservation des aliments. Vous verrez que ce livre, écrit en 1810, retrace vraiment le développement de la technique qui nous passionne tant encore aujourd'hui, et que les errements de l'auteur ne sont pas si éloignés de ceux qui nous occupent sur ce forum ! Au delà de la technique et de l'histoire, je trouve cette histoire émouvante. Il est mort dans la misère, parcequ'il n'a pas voulu breveter son invention pour permettre à tout le monde d'en profiter, et ainsi de lutter contre la misère ... Mais le brevet a été déposé quelques années plus tard par un maudit anglois !!! Il y a pas mal d'autre ressources historiques sur Gallica, bibliothèque numérique de la BNF, quelques exemples ici sur le blog de Gallica. Bonne lecture. |
|
| Auteur: | manon [ Lun Août 15, 2011 7:07 am ] |
| Sujet du message: | Re: Le livre original de Nicola Appert : l'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances ... |
Merci chupchup pour ce merveilleux lien. Pour quiconque aime savoir et connaître l'origine de l'appertisation c'est un must. |
|
| Auteur: | Vincent le Canneux [ Lun Août 15, 2011 11:36 am ] |
| Sujet du message: | Re: Le livre original de Nicola Appert : l'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances ... |
Chupchup, je me suis permis de transformer ton sujet en annonce pour qu'il flotte tout en haut du mat. Merci |
|
| Auteur: | nat [ Sam Août 20, 2011 12:21 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Le livre original de Nicola Appert : l'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances ... |
Chupchup a écrit: Bonjour tout le monde, Je vous propose un petit retour aux sources, avec le livre original de Nicolas Appert qui décrit le développement de sa technique de conservation des aliments. Vous verrez que ce livre, écrit en 1810, retrace vraiment le développement de la technique qui nous passionne tant encore aujourd'hui, et que les errements de l'auteur ne sont pas si éloignés de ceux qui nous occupent sur ce forum ! Bonne lecture. Merci beaucoup pour cette perle ! |
|
| Auteur: | Marie Lune [ Mar Juil 31, 2012 6:42 am ] |
| Sujet du message: | Re: Le livre original de Nicola Appert : l'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances ... |
Un gros merci d'avoir mis ce lien. |
|
| Auteur: | plouf [ Mar Juil 31, 2012 7:24 am ] |
| Sujet du message: | Re: Le livre original de Nicola Appert : l'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances ... |
Merci Chupchup! Ca promet de la bonne lecture d'hiver au coin de l'autoclave, avec ces deux excellents liens! - plouf - Chupchup a écrit: Je vous propose un petit retour aux sources, avec le livre original de Nicolas Appert qui décrit le développement de sa technique de conservation des aliments.
|
|
| Auteur: | Georges Laloire [ Mar Juil 31, 2012 12:39 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Le livre original de Nicola Appert : l'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances ... |
Trois francs en 1810, ça devait être cher le livre… |
|
| Auteur: | manon [ Ven Jan 04, 2013 8:59 am ] |
| Sujet du message: | Re: Le livre original de Nicola Appert : l'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances ... |
Je m'amuse actuellement avec ce livre et d'autre ressource du genre. De ce fait, je voulais mettre ici le lien également de la 4e édition de ce livre de Appert. Dans la 4e édition, le début concept de l'autoclave est mieux présenté dans les sections "description d'un appareil à vapeur employé dans une taverne de Londres" et "Instruction pratique sur l'application du calorique par la vapeur". Ce livre étant du domaine public, google l'a numérisé et il est disponible en livre numérique gratuit et on peut également en avoir une version pdf. http://books.google.ca/books?id=AGcOAAAAQAAJ&printsec=frontcover&hl=fr#v=onepage&q&f=false |
|
| Auteur: | France J. [ Ven Jan 04, 2013 10:52 am ] |
| Sujet du message: | Re: Le livre original de Nicola Appert : l'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances ... |
Merci beaucoup Manon! |
|
| Page 1 sur 1 | Les heures sont au format UTC - 5 heures |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|